過了小年等大年，早年莊稼人一大盛事就是“辦年”。家家戶戶掃塵、采買年貨、蒸饃、炸馓子炸雞魚，空氣中飄散的都是年的味道，偶爾還有零星的爆竹炸響，人們見面都是一臉的興奮，問候語是“年辦齊了嗎”。 

移居到城市，我帶了一些鄉下的年俗過來，讓異鄉的天空飄著故鄉的年味。每年祭灶過后，我就開始采買置辦年貨。蒸干菜包、蒸蒸饃是必要的，手藝和流程都源自母親親授。 

干菜是干豆角、干梅豆之類，老家親戚送的。除了干菜外，包子餡里還有香菇、肉末之類，比母親調的包子餡內容豐富多了。早年間，母親每在秋收冬藏的時候，都要曬制一些干菜，白菜、蘿卜纓子、雪里蕻、豆角等都可曬。深秋至冷冬，那些干菜就一直縮在屋檐下或者廚房窗欞上沉默著，臘月二十四以后，閃亮登場。母親將干菜取下來，發泡，切碎，拌上油鹽調料，最后多由雜面塑形為圓形或者梭子形的菜包子。 

包子、蒸饃出籠，新年的氣氛就升騰起來了。