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“辣”的幾種通用意思，合肥方言里也都有，比如“像姜、蒜、辣椒等有刺激性的味道：酸甜苦辣”“辣味刺激（口、鼻或眼）：辣眼睛”“狠毒：心狠手辣”，但“辣”在合肥還是有一些獨(dú)特的用法和意思，讀音也不同，在老合肥人口中，“辣”讀類似le的音。 

當(dāng)然，最大的區(qū)別是“辣”在合肥方言中的獨(dú)特含義。比如“辣躁”（“躁”在合肥方言里讀類似cào的音），它和通常說的“辣燥”還不太一樣，它不但有“厲害、潑辣”的意思，還有“性格豪爽，直言快語，敢做一些別人不敢做甚至不敢想的事情”這樣的意思。 

因此在合肥，如果只用一個(gè)“辣”字說一個(gè)人，往往是一種省略的意會(huì)詞，有可能說他或莽撞粗魯，或心狠手辣，也有可能是說他辣躁，要看具體的語境和語氣。 

在合肥，如果說一個(gè)人“手辣”，不能從字面上理解為手感覺到辣，而是說這個(gè)人敢用手做一些一般人不敢做的事情，比如宰殺家禽和小動(dòng)物，徒手去抓一些有攻擊性的生物，或者有些血腥瘆人的場(chǎng)面敢于出手救助。這個(gè)“手辣”和“心狠手辣”里的“手辣”最根本的區(qū)別是，一個(gè)是褒義詞，有夸贊、佩服的意思在里面，另一個(gè)則完全是貶義詞。 

小時(shí)候家門口有個(gè)伯伯，原本是名牌大學(xué)的高材生，遭受厄運(yùn)，窮困潦倒，但他生存能力極強(qiáng)，在開荒種菜之外，養(yǎng)了一大堆雞、鴨、兔子和鴿子，宰殺的時(shí)候，他都是親自上手，各種殺法他都敢做，小孩子們別說看了，聽著都有些毛骨悚然。大人們都笑著說別看他戴著眼鏡，文質(zhì)彬彬，手辣得很。 

和“手辣”一樣，“嘴辣”也不能從字面去理解。在合肥人看來，那種什么都敢吃的人就是“嘴辣”。當(dāng)然“嘴辣”的人，不僅僅是正常思維的“什么都敢吃”，而是那種出乎意料的“什么都敢吃”。 

我不屬于“嘴辣”的，但特定環(huán)境下，也會(huì)做出一些比較夸張的事情。很多年前和一幫同事（比我年長(zhǎng)者和女士居多）去某地旅游，那里的朋友很熱情大方，招待時(shí)上了一盤油炸蝎子，并介紹說很好吃，一盤要一兩百元，所有的同事均克制地表現(xiàn)出震驚不已、毛骨悚然的表情，一時(shí)場(chǎng)面很是尷尬，我雖然也暗暗反胃，但還是裝作從容狀，伸出筷子夾了幾個(gè)送到嘴里，感覺和油炸蝦子等食物沒有什么大的區(qū)別，便咀嚼咽下，然后有些夸張地說：“嗯，挺好吃的。”事后，同事們大呼小叫地“夸我”嘴真辣。 

十幾年前到吉林開會(huì)，一次正式招待時(shí)，上了一盤林蛙，比青蛙顏色深，肚子滾圓，四肢伸開，舉座皆驚，無人敢下筷子。我估計(jì)是喝了點(diǎn)酒，又想逞回英雄，便伸筷子夾了一個(gè)，張嘴咬住，這時(shí)，我清楚地看到同行的領(lǐng)導(dǎo)那張恐怖且不可思議的臉，一時(shí)間感覺難以下咽。 

還有一次是在徐州吃羊唇，細(xì)節(jié)就不說了，還是我?guī)ь^伸筷子，然后有些夸張地說好吃。 

現(xiàn)在回想，我這幾次特殊的表現(xiàn)，應(yīng)該都不屬于“嘴辣”，而是礙于面子和禮節(jié)，不得不為。不過也真的沒有讓我感覺特別難吃，甚至事后回味一下，基本上都還是很有特色的。 

再說一個(gè)比較驚悚的“嘴辣”的故事。我大哥年輕時(shí)經(jīng)常頭暈，看了不少醫(yī)生、吃了不少藥都不管用。后來有人告訴他一個(gè)偏方：喝新鮮的黃鱔血。大哥竟然就信了，買來粗大的黃鱔，洗干凈，然后手腳麻利地一口含住剁了頭的黃鱔，我在一旁嚇壞了，估計(jì)生喝黃鱔血的滋味也并不好，大哥很快便拿開黃鱔，然后嘴角掛著血跡，對(duì)我尷尬地笑了一下，那一刻，我感覺自己木住了，動(dòng)彈不得。 

的確，有些人的“嘴辣”是因?yàn)樯钏龋行┤说摹白炖薄笔且驗(yàn)槊袼琢?xí)慣，而我大哥的“嘴辣”顯然是病急亂投醫(yī)。不過現(xiàn)在很多人的“嘴辣”卻是因?yàn)楂C奇和炫耀，當(dāng)然為此付出的代價(jià)可謂不小，由此產(chǎn)生的爭(zhēng)論也不少。 

其實(shí)，從生存能力和營(yíng)養(yǎng)均衡的角度看，我是贊成大家嘴要“辣”一些的。偏好過多，不但食物顯得相對(duì)單調(diào)，也有些辜負(fù)大自然的饋贈(zèng)。用合肥話說，就是“哄個(gè)都能吃，是福氣”。