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每到金秋時節，整座小城就被姜香包圍著。這香味，是小城這個時節所獨有的味道。它無時無刻不在挑動著你的味蕾神經，讓人欲罷不能。

被稱作銅陵“八寶”之一的生姜，給這座小城貼上了一張響亮的名片。銅陵人對于生姜的喜愛，似乎是發自骨子里的。在生姜還未正式上市時，就有不少吃貨，提前到姜農的土地里去親自收獲。然后，便發到朋友圈內開始嘚瑟。所以，在這個時候，整個小城的朋友圈里，隔著屏幕都能聞到一股股姜香。能到姜農的田間地頭去選購生姜的，都是路子比較野的，更多的人是去菜市場選購生姜。形似成人的巴掌，外皮光滑，呈現乳白色或淡黃色。姜的最上面還保留著一段嫩芽，粉紅色的一截，煞是好看。有經驗的市民會根據姜上殘留的泥土，來分辨姜的好壞，這是需要多年經驗的養成。然后，便是一番拉鋸般的討價還價。無論是買者，還是賣者，臉上都洋溢著笑容，也許這是出于骨子里對于生姜的喜愛吧。

買回來的生姜需要經過摘揀、洗凈、刮皮等多道工序，每到這時，幾乎是全家出動。將經過挑選好的生姜洗凈，泡入盛有清水的大盆里，然后一家人圍坐在盆四周，邊聊天，邊刮皮。平時很少有時間陪伴父母的兒女，這個時節因為生姜而圍坐在一起的場景時有發生。而更多的場景，是在小區的樹蔭底下，一幫退休在家的老人們，一邊刮姜，一邊嘮著家長里短。姜汁四溢里，飄散出的不僅僅是那香甜的味道，還有小區里一派和諧景象。三五成群的刮姜團隊里，不時發出陣陣的歡笑聲。曾經在網上看到一個段子，大意是這樣的：如果這個時節，有銅陵人邀請你去他家里做客，你千萬別去。因為吃飯是假，讓你幫忙刮生姜才是真的。只能是銅陵人看到，才會發出哈哈大笑的“梗”，從另一方面反映出了這個時節，小城里全員刮姜的生動場景。

刮去姜皮的生姜，渾身雪白無瑕，洗凈后放在陰處晾干水分。這時，就可以進行腌制了。干凈透明的寬口玻璃瓶，底下碼上一層生姜，然后灑上白糖，再繼續碼上一層生姜，灑糖，直至瓶滿。當然，喜歡咸口的，可以用醋進行腌制，程序大致差不多。剩下的，就交給時間這個神奇的“魔術師”了，只有經過時間的點化，生姜才能祛除一身的辛辣，變得脆爽可口。

“早上三片姜，賽過喝參湯！”腌制好的生姜，便成為銅陵人餐桌上必不可少的美味。它是早上吃稀飯時最好的佐菜，是聚餐前最開胃的小菜，是隨時可以從瓶中拈出一片最好的零食。當然，腌制好的生姜，也成為饋贈遠方親友最好的禮品。也許這送出的不僅僅是生姜，還有那滿滿一瓶的驕傲。

銅陵人喜食生姜歷史悠久，早在北宋時期就有史料記載。當時，銅陵白姜，因姜嫩皮白而得名，品質上乘，有“中華白姜”之美譽，是作為朝廷貢品敬獻給皇帝食用的。相傳，乾隆帝下江南時，食用銅陵糖冰姜后，得其金口一贊，稱其曰：“白如雪、亮如冰、甘辣醇和，有冰玉之美”。

又是姜香滿小城的時節，來銅陵吧，嘗一嘗正宗的銅陵白姜，感受一下小城的生姜文化！