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月餅，據(jù)說最初是拿來作祭品用的，后來被宮廷特權(quán)享受，再后來傳到民間，成為一種大眾節(jié)令食品。但如今，不僅月餅，任何一種食品，恐怕都不一定非要到節(jié)日才吃了，性子急的，等不到端午就要吃粽子，等不到中秋就要吃月餅。這不，中秋節(jié)前半個多月，我就收到北京好友寄來的月餅，據(jù)云是“某大機構(gòu)內(nèi)部訂制”的。嘗過，味道亦不過爾爾，但這份情義卻叫人難忘。 

我有個堂弟見多識廣，頗知味，與我也頗知心。昔年知道我愛吃蜜棗、香瓜、酥糖之類，他總有本事弄到最正宗的“本地產(chǎn)”，且恰好在自然節(jié)令到來的時候，就悄悄送來了。平心而論，那蜜棗、香瓜的味道，就是比市面上批量銷售的好，一嘗便知是老品種，農(nóng)家肥營養(yǎng)，自然環(huán)境下經(jīng)風(fēng)沐雨，大太陽照射，足夠的生長期，慢慢成熟的。你若問他從哪弄的，他總會說一個你想半天也想不起來的地名，多半是一個小村莊或一個小鎮(zhèn)，即正宗的“鄉(xiāng)間”。 

我常感激于堂弟的，還有他送的月餅。他一送就是四筒或六筒，沒有低于兩筒的，每筒十個。我說不用送這么多，吃不了。他總是說：“不多，慢慢吃，吃不壞。正宗的傳統(tǒng)手工制作。”那是用白紙包的，上面透著點豬油光，印著某某鎮(zhèn)什么食品廠，傳統(tǒng)老字號。堂弟補充說：“東夏鎮(zhèn)現(xiàn)在就這一家做了，夫妻兩個堅持在做。”月餅每個重一兩半至二兩，餡子包得滿滿的，就是芝麻、冰糖、白果、桂花等等，干干爽爽，就是所謂“果仁月餅”或“芝麻冰糖月餅”等。月餅的皮子很薄，烘得酥脆，手一碰就一層層地掉，吃的時候，須一手拿著，另一手托著，不然會掉下一地。這種月餅口味純粹，每次吃一個，不覺油膩，也不傷胃，堂弟還說也不增血糖。 

隨著旅游業(yè)興起，我鄉(xiāng)許多山村恢復(fù)了傳統(tǒng)糕點制作，其中涇縣云嶺茂林一帶的玉帶糕，胡適老家績溪上莊的月餅，寧國旌德的蒿子粑粑，均為游人所愛，寧國粑粑竟還被寫成了歌曲傳唱。一次，陪友人去上莊拜謁胡適故居，行至村口，見一現(xiàn)做現(xiàn)賣的糕餅店，聞見一絲香中帶甜的香味，立刻起了食欲。上前一瞅，原來是月餅。績溪有制墨傳統(tǒng)，做墨須用模，因而縣內(nèi)多模工。這家餅店的月餅，大小一兩左右，外形精巧，并刻有多種圖文，顯然系用很好的木模制作。但吸引游客的不光是它的形，還有它的味。上莊月餅多用當(dāng)?shù)厍锾靹倓偸斋@的板栗、杏仁等山果作餡料，當(dāng)然也要放冰糖、豬油。友人品嘗過后，說是道不出的一種美味。我猜，除了餡料、做工之外，那其中若有若無的豬油，恐怕也功不可沒。績溪黑豬全天然喂養(yǎng)，最短的也要養(yǎng)到一年左右，其肉香嫰，煮熟之后入口即化，其脂熬成油清澈透明，放進什么菜或餅里，都倍增其味。 

我有一友在上海闖大碼頭，把文房四寶生意做到福州路上去了。但他另有一個與文房四寶風(fēng)馬牛不相及的絕活——做月餅。中秋節(jié)前幾天，他打來電話，要我抽空去拿月餅，還補上一句：“盡快來拿，晚了就沒有了。”他的月餅有個好聽的名字，叫“幸福月餅”，純手工制作，多用皖南山區(qū)自然物產(chǎn)作餡料，傳統(tǒng)方法烘焙，頗受遠鄉(xiāng)近鄰青睞。每年中秋應(yīng)節(jié)之際，他會趕制一批大月餅，每個兩斤重，直徑八至九寸，一家人圍坐月下，分享大月餅，也是一種意境。不過，這種大月餅，大多是為訂制的客戶量身定做，一般都市人怕很難嘗到呢。

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