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劉先蘭:我給孫女包秋餃

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去年立秋后,“秋老虎”顯威了一陣,孫女熱得難耐,我給她包了幾次秋餃吃;今年立秋后,“秋老虎”又顯威了一陣,比往年更兇更厲害,孫女又要我給她包秋餃吃。對(duì)于寶貝孫女的要求,不用說(shuō),我是點(diǎn)頭答應(yīng)。 

香菜屬于寒性,時(shí)下正是上市之季。第二天上午,我到超市買(mǎi)香菜回來(lái),把它放在自來(lái)水池淘洗干凈,滴凈水后,我就把香菜拿進(jìn)廚房,拿刀切碎,收起來(lái)裝在盆里,再放上香油、豬油、醬油,還抓些面鹽撒在香菜上。自搟餃皮,自包秋餃,不到個(gè)把小時(shí),孫女要吃的秋餃,我都給她包好了。暫時(shí)不吃的秋餃,就裝進(jìn)方便袋,放到電冰箱里。 

我把燉好的豬骨頭湯端放在燃?xì)庠钌希瑪Q開(kāi)燃?xì)忾y,火苗猛然躥上來(lái)。沒(méi)一會(huì),豬骨頭湯燒開(kāi)了,我把秋餃全都下到湯里。等秋餃全部漂上來(lái)后,我拿起水瓢,從缸里舀上來(lái)半瓢涼水,朝著秋餃陡然潑上去,再蓋上鍋蓋,讓秋餃在鍋里悶一會(huì)兒,這樣做會(huì)讓秋餃更鮮嫩更好吃。過(guò)了一會(huì),我揭開(kāi)鍋蓋,把秋餃?zhǔn)⒃谕肜铩O女兩碗秋餃吃下肚,對(duì)我說(shuō)了這樣的話:“奶奶包的秋餃,就是神,替我制服了‘秋老虎’!”


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