我出生在上世紀五十年代，孩提時代喝米粥已沒甚記憶，長到口有恒牙時，就感覺豬肉好吃。然而，能吃到豬肉，那是奢望。 

平日里，難得吃回肉，偶有親戚來家，飯桌上才有一小碗肉，想吃桌上的肉又怯于大人說不懂事而不敢動筷的我，把碗遞給母親，母親替我夾一兩塊肉，肉放在碗上面，只看不吃。那年代住平房，鄰居家一般大小的孩子，吃飯時喜歡端碗聚在一起吃，碗頭上那油潤光亮的的肉，炫耀著“我家今天有肉吃”，碗里米飯快吃完，才品著肉味。 

“大人望插田，孩們望過年”。過年時，家里有肉吃，但只有在年三十至正月初三，才能大快朵頤，之后，那瓷缽里的生腐燒肉就被母親架在櫥柜的頂上格，留給正月里來家拜年的小姨大舅們吃，我們兄妹仨只有望肉興嘆的份了。有時饞得實在想肉吃，但單靠父親一人薪水，容不得隨便稱肉，母親于是就讓我凌晨四五點鐘起床，去縣城臨街食品站一小窗口前排隊買豬“下水”，豬“下水”是豬心肺、豬肚、豬腸等豬內臟，雖然不是純豬肉但也能解饞，吃得過癮。 

記不清自哪年始，父親在縣糧食局工作。因為買米糠便利，家里年初抱一只小乳豬喂養，養到年底就長成一頭肥豬，請殺豬的殺，豬肉賣給單位的食堂，賣豬肉的錢一來用作我們兄妹仨的學費，二來用作來年買豬糠。整塊豬肉被抬走，留下豬血、豬腸肚送給鄰居們分享，盡管家里沒留什么肉，我們兄妹仨還是挺滿足，因為豬頭肉也是可口的肉，能快樂地吃上好多天。 

讀高中時，學校離家較遠，中午在縣糧食局食堂搭午餐，那食堂的廚子是燒菜的高手，每當放學臨近食堂就能嗅到飯菜香，尤其是案板上那一盆炒肉絲，油潤光鮮飄著肉香，看著就滿口生津。可是每星期的菜飯票家里就給那么一點，只能夠吃青菜。后來，高中畢業去農村插隊，那更是沒有經濟能力吃到肉。能蹭回肉吃，蓋因村里鄉親誰家娶媳嫁女，被純樸好客的人家喊去，滋潤一下“生銹”的腸胃。那年我正是長身體的十八九歲，缺乏肉食的年代，讓本該茁壯成長的我至少少發育一成，以至于瘦筋筋的。 

時光荏苒，進入上世紀八十年代，我工作了，幾年后娶妻生子。國家改革開放初期，生活還是很艱苦，衣食住行、人情往來全靠薄薪支出，日子過得緊巴巴的。孩子漸大，每每在菜市場稱點豬肉，瘦肉給孩子，肥肉煉油，油渣炒菜，算是吃肉了。記得當年冰箱初進尋常百姓家，我常對辦公室同事戲言，我家不需要冰箱，會讓白菜放成豬肉價。可這戲言經不起后來的現實驗證，越來越紅火的生活，幾乎每天都稱肉，冰箱成了生活必需品。俗話說，吃不吃看臉上，穿不穿看身上，餐餐有肉，瘦筋筋的我，體重年年往上長。過去是想吃肉而難吃到肉，現在是有肉吃，而不敢多吃。生活品質漸行優化，更多的是注重享有健康膳食。