我小時候就特別喜歡吃面條，尤其是母親做的手搟面。

母親跟我說，手搟面的手藝是她跟外婆學(xué)的。那時候外婆家人多地少，母親姊妹六人，經(jīng)常為下頓吃什么犯愁。母親年紀(jì)很小就在生產(chǎn)隊(duì)掙工分了，但那微不足道的收入，還是很難買得起麥面的；外婆就只能用高粱面、蕎麥面或芋頭面做手搟面，湯湯水水的，能吃飽就行。

其實(shí)，每次聽到母親說這些，我都很困惑的，總覺得母親嘴里的那個年代，離我們太遙遠(yuǎn)。從我記事起，面食是我們一日三餐的主食，晚上經(jīng)常吃母親做的手搟面，偶爾中午也吃米飯。若是村里哪家辦紅白喜事了，米飯也是足量供應(yīng)的；相反，高粱面、蕎麥面或芋頭面做的手搟面，現(xiàn)在倒成了稀罕物。

母親做手搟面，看起來很簡單，其實(shí)是個技術(shù)活，揉面水少了成磕巴，水多了成面糊，揉成團(tuán)了，還要勻?qū)崉诺馈独渌兔嬉彩怯兄v究的，雞蛋攪拌均勻，要讓面團(tuán)充分吸收，左右開弓，邊彈水邊揉。面團(tuán)成型后，案板上撒些面底，用搟面杖把面團(tuán)搟成面皮，越薄越好，再折疊成長方形，用刀切成絲條狀，然后抓起來一抖，隨著空中飛舞的粉末，手搟面就這么利索地在笸籃上坐等下鍋了。

緊接著就是燒水煮面。用柴火燒水，差不多十分鐘就沸了。打開鍋蓋，趁著煙霧繚繞的水蒸氣還沒有及時散去，放進(jìn)面，約兩三分鐘快漂起來的時候迅速撈出面，過涼水，再在熱湯中打個滾放進(jìn)碗里。然后，拌上之前拍好的蒜子、姜末和辣椒，加適量醋鹽，再潑上熱油，嗞啦啦一縷油煙，伴著母親喊我們吃飯的吆喝聲，接下來，就是我享受美食的美好時光了。

母親是蘇北人。聽外婆說，母親從小不僅會做家務(wù)活，還喜歡唱戲。母親是生產(chǎn)隊(duì)的青年骨干，在柳溝湖挖渠時編導(dǎo)、參演了許多文藝節(jié)目，還在縣里獲了獎；后來，嫁到了皖北婆家，一直做村鎮(zhèn)婦女工作多年，還帶過民間藝術(shù)團(tuán)。在我剛識字時，就能叫出許多母親唱的黃梅戲，比如《天仙配》《女駙馬》《對花》等。泗州戲作為淮河兩岸地區(qū)的傳統(tǒng)地方戲，是母親最喜歡的。母親不但能演《呼延慶打擂》《打干幫》等小戲，還能演《樊梨花點(diǎn)兵》等大戲，還會打錢桿、撐旱船。母親還為普及民歌《摘石榴》、為民間藝術(shù)從農(nóng)村走向城市，做過很多我現(xiàn)在想做都做不了的事情。記得每年春節(jié)前后趕廟會，街坊鄰居的俊后生、俏丫頭，都會打扮一新，穿上精美戲服，從大街小巷聚攏到我家來，師傅長師傅短地喊著母親，然后在我家蹭上一碗熱騰騰的手搟面，直到正月才慢慢消停。

時間很快，還沒來得及體會母親在土地里勞作的歲月，我就帶著山里人的淳樸和向往，來到城里生活。母親教會我真誠和勤勞，讓我受益匪淺。偶爾，會找個陌生的地方靜靜，也經(jīng)常在夢里無數(shù)次喊過媽媽，饞著母親的手搟面，有時候，恍惚間還能聽到母親哼著的泗州戲……