自從進入9月，祁門縣新安鎮街道上，一股股芝麻濃香飄蕩在空氣中，仿佛是一種神秘而迷人的旋律，撩動著每個人的嗅覺神經。新安鎮的麻餅店門口車水馬龍，店內人潮涌動，一幅熱鬧非凡的景象。

“好香！這股濃郁的芝麻味道，聽說這兒的麻餅特別出名，甜而不膩，而且歷史悠久。我總共買了10斤，帶回去給親朋好友們嘗一嘗。”來自休寧縣的張先生猛地吸了一口氣后不由得夸贊。

麻餅的光滑飽滿，烤制后色澤金黃，芝麻均勻分布在餅面上，咬下一口，既有著淡淡的甘甜，又帶著一絲不易察覺的咸香，這都得益于新安麻餅的手藝人們技藝的精湛。師傅們手法嫻熟，將面粉，黑芝麻，白糖，金橘皮，進行混合，揉捏攪拌，成型，通過獨特的“天火地火”法烤制成，伴隨著誘人的香氣一個個又香又脆的麻餅從火中“淬煉”而出，勾得人們直流口水。

“我們的麻餅一年四季都有售賣，但是每年中秋節前一個月就進入銷售旺季了。”麻餅制作工坊胡國際、吳有娟夫妻對記者說，“現在的人們吃麻餅不再是等到佳節了，只要是想吃，就會買一些嘗嘗。而且也開通了線上銷售，讓外出的游子也能感受家的味道，對于咱們當地人來說，傳統的麻餅也更是一種情懷。”

自明清以來，每到逢年過節，新安鎮農戶都會積極制作一批如麻餅等農特“土”產品，逐步形成地方獨特的美食文化。近些年，新安鎮聚焦農村“土”品牌、“土”產業，積極探索打造“文創美食”的發展新模式，將美食賦予文化內涵，推動農戶美食產業發展，講好美食故事，傳承好傳統文化，形成了一批新安肉絲糕、麻餅、字豆糖等品牌，為新安“土”產業發展提供市場信心，為鄉村振興產業發展提供強大活力。（李旻）