超市貨架上的蔬菜。國是直通車記者 張文暉 攝

豇豆、大蒜十幾元一斤、黃瓜價格漲了一倍還多……近日，多地民眾反映菜價漲了。

據農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測，上周，全國286家產銷地批發市場19種蔬菜平均價格為4.97元/公斤，比前一周上升10.9%，同比上升36.2%。

“蔬菜價格趨勢雖然會在一定時期內穩步上揚，但一般資本‘炒不動’，10多年前有資本惡意炒作導致的‘蒜你狠’‘姜你軍’現象不會再出現?！敝袊鐣茖W院農村發展研究所研究員李國祥在接受中新社國是直通車采訪時表示，目前部分蔬菜價格已在回調，將在兩三周之內會全面回歸。

為什么近期蔬果價格出現較大波動？國是君來到北京市新發地、大型超市以及社區菜攤調研，探尋原因。

不是所有蔬菜價格都上漲

農業農村部重點監測數據顯示，7月份，28種蔬菜的全國平均批發價每公斤為4.79元，環比上漲9.6%，同比跌2.0%，較近三年同期平均高5.1%。

8月份以來，菜價保持了這種季節性上行的趨勢。8月20日，重點監測的28種蔬菜平均價格為每公斤6.09元，比19日上升1.2%。

李國祥認為，近期蔬菜價格整體上漲，但漲跌波動較大，而且不是所有蔬菜都漲價。消費者感覺到的蔬果漲幅比實際數據要高，不排除零售商販借機營銷和提高利潤的因素。這可以從批發與零售之間的差價看到一些端倪。

一位在超市從事蔬菜銷售生意的業內人士向國是直通車透露，水果蔬菜加價一般是35%到40%、整體損耗在15%到20%左右，凈利潤在虧損5%到盈利20%之間。所以只要能保證供貨，批發價格整體提高對零售商而言未必是壞事。因為消費者已經有蔬果漲價的心理準備，一些并未漲價的品類也可以借機抬高價格以提高利潤。

國是直通車實地探訪發現，在北京新發地農產品批發市場，來自寧夏中衛的西瓜批發價1.8元/斤，而同品質西瓜在北京市海淀區一家連鎖超市內，售價2.69元/斤，加價49%；山東紅富士（大果）在新發地批發價格為2.3元/斤，在上述超市同等紅富士蘋果零售價則為6.99元，加價約2倍。

超市貨架上的蔬果。國是直通車記者 張文暉 攝

一位新發地批發商接受中新社國是直通車采訪時介紹，煙臺紅富士等蘋果都是去年儲存的，價格幾乎不受今天的天氣等因素影響，所以價格較低。

新發地蔬菜區，批發價1.6元/斤的黃瓜，在超市售價5.58元/斤。

除了批發和零售價格的區別外，一些蔬果價格的確有所上漲。

新發地一位常年從事西蘭花批發的經營者介紹說，往年西蘭花批發1元左右，今年4元左右。還有不少蔬菜批發價格也出現上漲。

據農業農村部監測數據，近兩個月，黃瓜全國批發價從最低點6月10日的2.54元/斤，一度漲到8月14日的6.92元/斤，漲幅高達172%，不過近兩日價格有所下行。

壽光傳出菜價波動原因

近期蔬果漲價的原因是什么？

國是君采訪的幾位北京市新發地蔬果批發商認為，每年這一時期蔬果都會有些價格波動，但今年這波蔬果上漲幅度較往年要大，與一些地區連續暴雨和高溫天氣有關。

李國祥也表示，蔬果價格雖然在近一個月左右整體呈波動上漲趨勢，但部分品類最近幾日價格已在回調，只是反映到零售端因多種因素還有些延遲。

作為蔬菜之鄉，山東濰坊壽光市商務局貿促科劉婷在接受中新社國是直通車采訪時表示，每年6月到8月的高溫時期，蔬菜大棚內溫度可達40℃以上，蔬果無法生長，但反而是殺毒的好時機。所以，這一時期大部分設施蔬菜處于休棚期或育苗期，山東省內及壽光地產蔬菜也進入交易淡季，休棚拔園的品種增多，供應逐漸趨緊。

同時，近期北方部分地區陰雨天氣持續，多地出現由旱轉澇現象，蔬菜供應銜接不暢，冷鏈運輸及生產銷售受到影響，這也會導致蔬菜價格同比上漲。

據中國天氣網數據顯示，2024年7月16日至8月15日，我國氣候總體呈現暖濕特征，平均降水量132.5毫米，較常年同期偏多12.8%，全國平均氣溫為1961年以來歷史同期最高。

李國祥認為，高溫和過多降雨不僅影響蔬菜的生長，還增加了蔬菜的損耗以及儲存、運輸乃至人力成本，這在很大程度上影響了蔬果價格。

菜價短時間內即可趨穩

很多人還記得曾經的“蒜你狠”“姜你軍”“豆你玩”等，這些場景是否會重現？

對此，李國祥表示，我國工人工資水平全面提高，農業從業人員收入也會相應提高，這也會體現到農產品價格適度穩步提升上，但上漲幅度原則上不會超過工資上漲幅度，因為我國城鄉居民在食品方面的支出占家庭消費總支出的比重明顯下降。

李國祥強調，如今市場監管更加科學嚴謹，我國蔬菜總供應量每年有8億噸，如此巨大的供應量之下，即便有不良資本想“渾水摸魚”進場炒作，也很難“炒得動”。10多年前有資本惡意炒作導致的“蒜你狠”“姜你軍”現象不會再出現。目前部分蔬菜價格已在回調，將在兩三周之內會全面回歸。

劉婷表示，隨著降雨量減少，蔬菜供應量增加，預計短時間內蔬菜價格趨于平穩波動的可能性較大。

蔬果價格回歸預期指日可待。即便是部分蔬果價格波動加大，消費者也有省錢之道。

國是君看到，在北京新發地市場，不乏一些年齡偏長的消費者批購蔬果，老年代步車上放著一箱箱蔬菜。一位老年消費者介紹說，為應對高菜價，他批發菜分給子女和兄弟姐妹，有的鄰居們知道他們老兩口經常來新發地，也讓他們給帶一些，所以即便買得多也不會浪費。

山東省臨清市一位居民也告訴國是君，他騎電動自行車去距離遠一些的批發市場買菜，也不覺得買菜比以前花錢多，“哪個菜沒漲錢就買哪個”。還有些菜雖然品相不美觀，但營養品質和新鮮度都不差，價格卻非常便宜。（國是直通車）