巧克力可謂是零食界的重要角色之一。相信有很多人日常通過吃巧克力來補(bǔ)充能量。不過，最近有個(gè)壞消息：巧克力的重要原材料可可價(jià)格飆升。近期，巧克力的重要原材料可可價(jià)格飆升，紐約可可期貨價(jià)格上周一度漲破每噸1萬(wàn)美元關(guān)口，創(chuàng)下歷史新高。

可可期價(jià)創(chuàng)新高，漲幅遠(yuǎn)超金價(jià)

上周，紐約和倫敦兩地的可可期貨價(jià)格接連創(chuàng)出歷史新高。

今年以來，紐約可可期價(jià)累計(jì)上漲135%，去年3月至今的一年時(shí)間里，累計(jì)漲幅更是高達(dá)250%，遠(yuǎn)超黃金價(jià)格同期漲幅。

數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)2023年巧克力銷售額增長(zhǎng)5.8%，顯著低于非巧克力糖果12.1%的全年銷售額增幅，巧克力的全年銷量不增反降，較2022年萎縮5.3%。這表明，在高通脹的環(huán)境下，消費(fèi)者對(duì)食品價(jià)格的波動(dòng)尤為敏感。

在人均巧克力消費(fèi)量排名全球第一的瑞士，數(shù)據(jù)顯示，2023年，瑞士人均購(gòu)買近11公斤巧克力，較2022年略有下降。比起價(jià)格不斷走高的進(jìn)口巧克力，瑞士消費(fèi)者更青睞味美價(jià)廉的國(guó)產(chǎn)巧克力。

瑞士巧克力生產(chǎn)商協(xié)會(huì)公共事務(wù)總監(jiān)托馬斯·尤赫表示，瑞士人消費(fèi)的巧克力中，有多達(dá)60%是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的，在十年前這一比例僅為20%。從數(shù)據(jù)可以看出，瑞士消費(fèi)者對(duì)價(jià)格變化比較敏感。

多個(gè)品牌“變招”，降低成本壓力來避免產(chǎn)品漲價(jià)

為了降低成本壓力，美國(guó)巧克力巨頭好時(shí)近期宣布，將推出焦糖夾心巧克力、檸檬味巧克力棒等新品，通過添加更多風(fēng)味的原料，降低巧克力糖果所含可可的比例，來避免產(chǎn)品漲價(jià)。

有品牌從本地的原料供應(yīng)商采購(gòu)來節(jié)約成本。

瑞士某有機(jī)巧克力品牌負(fù)責(zé)人 邁克爾·蘭丁表示，他們從本地的原料供應(yīng)商采購(gòu)奶油、黃油、鮮花和雞蛋，這部分成本要遠(yuǎn)低于以前合作的國(guó)外中間商，這個(gè)辦法節(jié)省了很多成本支出。

全球60多年來最嚴(yán)重的可可供應(yīng)短缺

受氣候變化、作物病害等因素影響，全球正面臨著60多年來最嚴(yán)重的可可供應(yīng)短缺。

西非國(guó)家科特迪瓦和加納是全球最主要的可可生產(chǎn)國(guó)，有咨詢機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，今年4月至9月，科特迪瓦的可可產(chǎn)量同比或?qū)⒊霈F(xiàn)25%至30%程度的下滑。

預(yù)計(jì)今年第四季度，美歐年底節(jié)假日期間，巧克力糖果的零售價(jià)格還將繼續(xù)上漲。

行業(yè)人士：這對(duì)整個(gè)巧克力行業(yè)都是一個(gè)挑戰(zhàn)

“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上供應(yīng)商的可可原料比去年同期上漲了70%-90%?！?每日黑巧創(chuàng)始人周彧向媒體記者介紹。

“我們確實(shí)感知到了近期可可豆期貨交易價(jià)格的顯著上漲，這對(duì)整個(gè)巧克力行業(yè)都是一個(gè)挑戰(zhàn)?！敝軓硎?，可可是公司產(chǎn)品的核心原料，用量占比大，公司面臨著漲價(jià)帶來的挑戰(zhàn)。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，消費(fèi)者很可能會(huì)在今年晚些時(shí)候開始感受到這種影響，因?yàn)樯a(chǎn)商最終會(huì)將更高的成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，其形式要么以更高的價(jià)格，要么以更離散的形式出現(xiàn)“縮水式通貨膨脹”，即以同樣的價(jià)格生產(chǎn)更小的包裝。（廣州日?qǐng)?bào)綜合央視財(cái)經(jīng)等報(bào)道）