大皖新聞訊 “竹林搖曳翠迷離，問政山間筍破泥”。在1分30秒的短視頻中，歙縣政府縣長王奇勇揮起鋤頭，在該縣問政山挖筍，同時，歙縣古城風貌、徽菜美食、山林美景，也通過他的介紹，配以鏡頭畫面，徐徐展開。日前，在黃山市召開的第三屆中國（黃山）徽菜美食嘉年華暨徽菜產業發展大會上，包括王奇勇在內，黃山市三區四縣的區縣長均通過短視頻全力推薦所在區縣的徽州好物、厚重人文與美麗山水，7條短視頻在大會上滾動播放，經媒體傳播，迅速引起關注。

歙縣徽州古城

黃山市位于神秘的北緯30度線，約1萬平方公里的山水秘境，空氣絕佳，生態優越，水質優良，位于全國前列的優質自然資源條件和獨特的山水小氣候，讓這方生態福地出產了很多美食素材，很多美食在以前都是朝廷貢品。徽菜，就是以徽州地區（現黃山市、宣城市績溪、江西省婺源）山河自產的山珍河鮮為原材料，通過上千年的美食家與廚師的交互傳承，形成了獨具地方風味的美食，并通過徽商、旅居在外徽州人的傳播，享譽中外。

歙縣問政山貢筍

徽菜是源自古徽州的中國八大地方菜系之一，起源自南宋，發達于明清，在新時期的文旅產業發展中，徽菜更是廣受各地游客喜愛，很多人為了吃到地道的臭鱖魚、毛豆腐，專門從北上廣趕到黃山市來。現在，徽菜是黃山市及婺源、績溪的徽文化名片，是本土文旅資源的核心競爭力，是宣傳徽文化的重要載體。

黃山市三區四縣都藏著很多美食寶藏打卡地，全面展現了徽菜美食的魅力。其中，歙縣問政貢筍，落地即碎，汁液四濺，其與徽州火腿烹飪，奇香無比，口感極好。休寧泉水魚在山泉水中慢慢長成，最慢的要長十幾年，肉質Q彈而細嫩。祁門肉絲糕被譽為深山里的“雪花牛肉”，紅白相間，可煎可烤可蒸，土豬肉的香味與米糕的香甜同時在唇齒間流連，祁門字豆糖既是傳統美食也是中華字文化的精彩傳承，一邊吃糖一邊可以欣賞美妙且寄寓美好生活的漢字，在祁門休寧鄉間盛行的苞蘆松，被譽為徽州的“薯片”，香脆可口。黟縣的臘八豆腐、漁亭糕、徽州撻餜、徽州玉米粿......江河水清見底，黃山河鮮歷來是美味，黃山區的太平湖鮮更是走向全國，游客來黃山，泛舟湖上，湖鮮就湖水，風景與鮮湯，讓人忘卻煩惱。

祁門字豆糖

祁門肉絲糕

這次大會，黃山市三區四縣的政府“一把手”（區縣長）都出鏡，通過短視頻呈現當地的風景與美食，區縣長口語介紹表達，以生動活潑的形式展示、推薦當地的特色美食及美食誕生的優越小氣候環境。其中，歙縣縣長在問政山挖筍，徽州區區長下廚烹制臭鱖魚，休寧縣長斯斯文文的介紹當地泉水魚等物產，黟縣縣長朝氣蓬勃的講述“黟縣五黑宴”，黃山區區長推薦當地最有名的太平湖鮮及山間好物，祁門縣長把徽州“雪花牛肉”、祁門字豆糖、徽州“薯片”描繪得讓人垂涎，屯溪區區長邀請游客去南溪南品嘗洋女婿的臭鱖魚披薩......

休寧縣長介紹“徽州薯片”

7位區縣長在大會上“同臺打擂”，有的朝氣蓬勃，有的斯斯文文，有的老成穩重，但是他們在傳播本土美食上不遺余力，口舌生風，“卷”出了本地最好的美食資源，這種介紹當地美食的形式，也受到了好評，在會場上，每播放一個短視頻，與會者齊刷刷的舉起手機拍錄，交頭接耳的討論。在社交媒體平臺上，很多網友都因此而對徽州美食有了更直觀的了解，表示要來黃山市旅游、品嘗美食。

黃山洋女婿卓文在南溪南自創的“臭鱖魚披薩”

徽州區區長下廚燒臭鱖魚

據了解，近幾年來，黃山市大力發展徽菜等特色產業，2023年徽菜產業綜合產值已達210億元，其中徽州臭鱖魚、休寧泉水魚、太平湖鮮、祁門字豆糖及肉絲糕、黟縣五黑等，都已成為遠近聞名的徽州美食IP，僅臭鱖魚一項年銷售額就有數十億元。

同時，黃山市委市政府極力推動黨政主官走向前臺，通過視頻、直播等方式傳播徽州好物，包括副市長和區縣書記、區縣長視頻宣傳黃山茶、黃山物產等，市及區縣文旅局長視頻傳播當地精品旅游線路和資源等，市委書記市長登臺推介“黃山風光”“徽州故事”。這些做法，對轉變干部思維、提升干部工作作風，親和、立體的宣傳推介黃山市山水人文等，都起到了很好的作用。

大皖新聞記者吳永泉