大皖新聞訊 11月22日，記者了解到，安徽省食品安全委員會印發《安徽省小餐飲食品質量安全提升行動實施方案（2023—2025年）》（下稱《方案》），在該省范圍內開展為期三年的小餐飲食品質量安全提升行動，有效預防和管控小餐飲食品安全風險隱患，提升小餐飲食品質量安全總體水平，保障人民群眾身體健康和飲食安全。

《方案》要求，小餐飲食品質量安全提升行動要結合安徽省小餐飲實際情況，通過強化備案信息公示、加大環境衛生整治、嚴把原料查驗關口、嚴格加工過程控制、推動“明廚亮灶”建設、加強人員培訓管理、強化日常監督檢查、引導適度集中經營、探索統一規范管理、發揮示范引領作用、培育小餐飲品牌、推動特色化發展、壓實包保督導責任和經營戶主體責任等具體措施，著力解決小餐飲后廚環境臟亂差、食品原料進貨把關不嚴、成品半成品混放、餐飲用具清洗消毒保潔不規范、從業人員食品安全意識不強、集約化程度不高、特色品牌不強、包保責任和主體責任壓得不緊不實等問題，全力打造“明白、放心、安心”的消費環境。

《方案》強調，通過3年的規范提升行動，實現小餐飲規范化經營、集約化布局、統一化管理、品牌化發展，到2025年6月，安徽備案小餐飲信息公示率達到100%；力爭到2025年底，安徽每個縣（市、區）基本形成不少于2個小餐飲集中經營區，20%的縣（市、區）建成不少于1個“食安安徽”食品安全（餐飲服務）街區；爭取到2025年底，安徽打造出一批品質優良、知名度高、受老百姓歡迎的小餐飲地方區域特色“金招牌”。

大皖新聞記者 徐琪琪

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