新安晚報 安徽網(wǎng) 大皖新聞訊 2020年11月1日起，《合肥市制止餐飲浪費行為條例》正式施行，杜絕“舌尖上的浪費”將真正有法可依。3月12日，記者從安徽省消保委獲悉，該消保委近期開展了合肥市餐飲浪費現(xiàn)狀調(diào)查活動并發(fā)布《2020安徽餐飲行業(yè)浪費情況調(diào)查報告》。

消費者食物基本不剩余的比例較往年均有所提高

此次調(diào)查分為消費者問卷和餐飲單位工作人員問卷兩個部分。消費者調(diào)查內(nèi)容主要包括：消費者對餐飲浪費的看法和態(tài)度、在不同就餐情形下餐飲浪費的程度和對剩余食物的處理方式、以及消費者對“光盤+健康”生活方式和制止餐飲浪費的想法和建議等方面。

餐飲單位工作人員調(diào)查內(nèi)容主要包括：不同類型的餐飲單位餐飲浪費的情況，工作人員是否會有適量點餐提醒服務(wù)，是否主動提醒打包等內(nèi)容。

通過對消費者和餐飲工作人員的感知調(diào)查，運用加權(quán)平均法算分，總體得分為71.10分。各種場景下，消費者食物基本不剩余的比例較往年均有所提高。另外，餐飲工作人員根據(jù)工作的企業(yè)情況，反饋79.17%的餐飲企業(yè)提供免費打包盒，20.83%的餐飲企業(yè)未提供免費打包盒。

圖為就餐消費者食物浪費情況

圖為剩余食物打包情況

外出就餐者“很少”和“從不”主動打包者占65.75%

調(diào)查結(jié)果顯示，月家庭收入的高低不是導(dǎo)致餐飲浪費的決定因素，講面子、愛虛榮的心理作祟和不良飲食習(xí)慣才是餐飲浪費的主要誘因。比如說外出就餐者“很少”和“從不”主動打包者占65.75%，餐飲單位設(shè)置最低消費的現(xiàn)象也未杜絕。

由此看來，反對餐飲浪費，提倡光盤行動尚未形成廣泛共識。有必要繼續(xù)加強(qiáng)遏制“舌尖上的浪費”，嚴(yán)格執(zhí)行《合肥市制止餐飲浪費行為條例》的相關(guān)宣傳教育活動，在全市范圍內(nèi)進(jìn)一步倡導(dǎo)厲行節(jié)儉、文明就餐之風(fēng)。

消費者餐飲節(jié)約意識有待進(jìn)一步提高

由于居民生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏的加快和消費觀念的更新，外出就餐逐漸變得普遍。調(diào)查中，33%的消費者表示“自己浪不浪費，其他人管不著”，甚至有9%的消費者表示“經(jīng)濟(jì)條件允許下可以浪費”。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分餐飲企業(yè)的節(jié)儉提醒服務(wù)不到位，部分餐飲企業(yè)沒有要求工作人員主動提醒顧客合理點餐或打包，部分餐飲企業(yè)打包用品需要收費等。

建議：建立健全節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系

安徽省消保委建議政府相關(guān)部門組織相關(guān)單位研制發(fā)布一批國家標(biāo)準(zhǔn)，建立健全節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系，同時支持餐飲企業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位開展標(biāo)準(zhǔn)化試點，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，促進(jìn)餐飲業(yè)綠色健康發(fā)展。同時建議餐飲行業(yè)協(xié)會加強(qiáng)對餐飲企業(yè)的指導(dǎo)，督促餐飲企業(yè)將“反對浪費，厲行節(jié)約”落在實處。

此外，還建議餐飲企業(yè)積極改進(jìn)經(jīng)營方式，提升菜品質(zhì)量，特別是優(yōu)化宴席菜單和流程設(shè)計；建立節(jié)約用餐提醒制度；積極推出半份菜和小份菜，試行半份半價、小份適價；主動提供剩菜打包服務(wù)；取消最低消費。

建議媒體單位廣泛宣傳勤儉節(jié)約的先進(jìn)典型，及時曝光浪費糧食的不良行為、典型案例，在全社會營造厲行節(jié)約、反對浪費的良好氛圍。建議廣大消費者要自覺養(yǎng)成節(jié)約食物的良好習(xí)慣，合理飲食，杜絕不良的鋪張浪費行為。

胡茵 新安晚報 安徽網(wǎng) 大皖新聞星級記者 徐琪琪

編輯：陶娜