安徽網 大皖客戶端訊 目前，全國疫情防控形勢持續向好，生產生活秩序加快恢復，合肥市餐飲服務提供者復工復產正在有序推進，為進一步確保疫情期間餐飲服務食品安全，防范和化解食品安全風險，保障廣大消費者飲食安全和生命健康，4月13日，合肥市市場監督管理局特發布繼續做好疫情防控期間餐飲食品安全工作的風險提示，提醒廣大居民為防止家庭用餐交叉感染，疫情解除前，提倡繼續杜絕吃請等聚餐活動。

疫情解除前，提倡繼續杜絕吃請等聚餐活動

合肥市市場監管局提示廣大消費者，家庭用餐需注意：一是防止交叉感染。疫情解除前，繼續杜絕吃請等聚餐活動。在家用餐同樣提倡分餐制或使用公筷公勺，避免食源性疾病交叉感染。二是合理選購食材。可適量儲備塊莖類蔬菜等耐貯存的食材，盡量不囤積綠葉菜等易腐爛食材。堅決杜絕采購或食用野生動物及其制品。不吃腐爛變質或超過保質期的食品。三是提倡健康膳食。加工烹制做到生熟分開、燒熟煮透。生食蔬果要清洗干凈。疫情期間避免購買、食用刺身、奶油蛋糕等生食或冷食類高風險食品。飲食注意葷素搭配、營養全面，不暴飲暴食，飲酒要適量。

外賣點餐需注意選擇資質齊全單位，并防范外賣食品風險。在使用外賣平臺訂餐時，可要求平臺實施“無接觸”式配送。收到食物時核對“食安封簽”是否完好，必要時可對食物二次加熱。

在外就餐需注意選擇量化等級高、衛生狀況好的餐飲服務單位。注意餐飲具的衛生安全，是否提供公筷公勺，并合理膳食以保證均衡營養，拒絕食用未經檢疫的食物，在結賬時優先使用手機掃碼等非現金支付。

商務宴請必須實行分餐分食制

各餐飲服務提供者應重點注意做好安全保障。餐飲服務提供者要嚴把人員、物資、設施設備和原材料安全關口，加強對員工的培訓，指定專人負責疫情防控工作，無健康證或健康證過期人員不得上崗，每日早晨上崗前進行體溫檢測，體溫異常者不得上崗。

同時，落實操作規范。食品加工制作必須符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求，嚴禁飼養和現場宰殺活禽畜動物，嚴禁制作經營野生動物或野生動物制品。疫情防控期間，提倡不提供冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險品種。

各餐飲服務提供者要加強消殺通風。停業后首次恢復堂食的餐飲服務提供者要對營業場所、設備設施、餐飲用具等進行一次徹底的清洗消毒和安全檢查。開放后繼續加強加工場所和營業場所消毒清潔，確保室內空氣流通。顧客就餐結束后，餐飲服務提供者要進行清洗消毒，10分鐘后安排下一批顧客。為避免交叉污染，提倡分餐、使用公筷公勺或個人雙筷勺。商務宴請必須實行分餐分食制。大型宴會暫緩，避免人員聚集。快餐店取消自助添飯臺，采取安全方式加飯，防范風險隱患。

單位食堂要實行分餐制、分時段領餐就餐；經營性餐飲單位在取餐等候時做好消費者秩序管理，消費者和從業人員、消費者之間要保持距離，嚴禁人員扎堆聚集。外賣配送要使用食安封簽對餐品進行密封，采取無接觸方式配送，避免配送過程中送餐員與顧客面對面接觸，做好送餐箱、送餐交通工具的清潔消毒。

如發現涉及違反疫情防控，特別是非法經營野生動物制品的行為，以及食品質量安全問題，廣大消費者應立即撥打12315向市場監管部門投訴舉報。

燕靜 新安晚報 安徽網 大皖客戶端記者 徐琪琪