凡本報記者署名文字、圖片，版權均屬新安晚報所有。任何媒體、網站或個人，未經授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制發表；已授權的媒體、網站，在使用時必須注明 “來源：新安晚報或安徽網”，違者將依法追究法律責任。

安徽網 大皖客戶端訊  地處浙江寧波、余姚的西部牟山鎮，與紹興市上虞區接壤，被譽為“姚西明珠”。境內水產資源豐富，其中“牟山”湖為寧波第二大淡水湖，擁有水域面積近5000畝，湖內風光秀美，水質清洌，達到國家一級飲用水標準。自2003年開始，牟山湖大閘蟹產業持續健康發展。目前，牟山鎮擁有養殖面積7900畝，2018年年產大閘蟹120萬只，產量200噸，年產值4200萬元。

據了解，中國已有近5000多年的食蟹歷史。在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發掘時發現，在先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國人食蟹的歷史十分悠久。良諸地帶的河整種質與山湖大閘蟹屬間地區同一種質在車山湖地帶也發現了河蟹的古化石，說明牟山湖大閘蟹的存在和食蟹歷史已久。

近年來，牟山當地的餐飲企業在蟹的烹飪加工上進行了深度開掘，推出了全部以牟山湖蟹為食材的“全蟹宴”。所有菜肴全部由螃蟹或者做配料加工稱，有蟹肉春卷、蟹片土雞拼盤、蟹黃脆皮卷、蟹肉沙拉等冷盤；有蛋黃玉米蟹、蟹黃扇貝、蟹爆河蝦、蟹黃醬蒸野生白條、等熱菜。

大崗 新安晚報 安徽網 大皖客戶端記者 王從啟