大皖新聞訊  近日，受強降雨影響，我國多地遭遇洪澇災害。7月3日，安徽省疾控中心提醒，小龍蝦作為夏日的熱門美食，背后卻隱藏著潛在的健康風險——橫紋肌溶解綜合征。那么，在洪澇災害期間，該如何正確食用小龍蝦，避免這一風險呢？安徽省疾控中心食品營養(yǎng)與學校衛(wèi)生科相關專家給出提醒。

安徽省疾控中心食品營養(yǎng)與學校衛(wèi)生科相關專家表示，目前尚未明確小龍蝦引發(fā)橫紋肌溶解綜合征的確切發(fā)病機理，但歷年食源性疾病監(jiān)測結(jié)果顯示，在洪澇災害發(fā)生的年份里，因食用小龍蝦導致的橫紋肌溶解綜合征的病例數(shù)量明顯上升。

致病的小龍蝦主要為長江中下游地區(qū)的野外捕撈的小龍蝦，大量食用（一次超過10只）以及食用特定部位（如蝦黃）可能增加發(fā)病風險。此外，不同個體對該疾病的易感程度可能存在差異。

據(jù)介紹，橫紋肌溶解綜合征是由于橫紋肌細胞膜完整性被破壞，肌紅蛋白、肌酸磷酸激酶等細胞內(nèi)物質(zhì)釋放到血液中引起的綜合征。典型癥狀包括茶色尿(醬油色尿)、肌痛、肌無力，嚴重時可導致急性腎損傷，甚至威脅生命。常見誘因有過量運動、藥物濫用、感染等。

建議消費者選擇正規(guī)渠道購買，避免購買來路不明或在污染水域生長的野外捕撈的小龍蝦。要選擇鮮活、干凈的小龍蝦，以減少毒素攝入的風險。烹飪小龍蝦時，要確保烹飪時間足夠，使小龍蝦完全熟透。這樣可以有效破壞小龍蝦中的毒素和細菌，降低患病風險。

同時，控制小龍蝦的攝入量，避免過量食用。有些人可能對小龍蝦中的特定成分過敏，食用后可能出現(xiàn)過敏反應。因此，在食用小龍蝦前，要了解自己的體質(zhì)和過敏史，避免食用后引發(fā)不適。在食用小龍蝦后，密切關注身體狀況，如出現(xiàn)肌肉疼痛、無力、腫脹等癥狀，應及時就醫(yī)。

大皖新聞記者 葉曉 徐琪琪 實習生 柏麗云 蔡雪梅 夏鴻雨

編輯 彭玲