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大皖新聞訊  生一爐火、烹幾盞茶，約三五好友，偷得浮生半日閑。從去年冬天開始，“圍爐煮茶”這一休閑形式可謂“火出圈”。根據某平臺的數據顯示，2022年11月以來，全國帶有“圍爐煮茶”關鍵詞的實體商家數量不斷增長。在合肥市寧國路上的一處老居民樓內，就“藏”著一個小茶館。這幾日合肥陰雨綿綿，茶館內爐火灼灼、暖意融融，成為這個城市中一隅寧靜的小天地。

品茶中享受慢生活

這本是一處帶院子的底層住宅，鬧中取靜，第一眼見到時，代秋玲就決定將這里租下來。從設計到裝修，再到布置，她都親力親為，2022年初夏，一座屬于她的小茶館終于對外營業了。

經營茶館之前，代秋玲一直在餐飲公司做運營策劃工作，積累了許多經驗。“我很喜歡綠植，喜歡茶文化，也有院子情結，所以在決定開茶館的時候，就想著要找一個帶院子的地方。”代秋玲說，從有了想法，到租到合適的場地，一切都十分順利，房東與自己也很投緣，這讓她對未來充滿信心。

踏入小院子，首先映入眼簾的是滿滿的綠色，石子路與植物相互映襯，桌子上粉色的花朵點綴其間，與周邊的老式居民樓形成了鮮明的對比。“這種葉子又長又尖的植物是蒲葵，四季常綠，在合肥很難買到，記得當時是從廣東定的貨，旁邊是尤加利、竹子，還有葡萄樹、桂花樹、蘋果樹……”隨著代秋玲的介紹，記者仿佛置身一座小小的植物園，在雨水的滋潤下，空氣中都彌漫著植物特有的清香。

走進茶室，又是另一番景象。爐火燃燒正旺，普洱與陳皮搭配散發出濃郁的茶香，喝上一口，神清氣爽。墻上有幾排擱板，上面擺放著各類茶葉、花茶、干果，氛圍感十足。“我們現在所在的地方是卡座，另外還有兩個包廂，周末和節假日的時候都能坐滿。”代秋玲說，茶室剛開業時，她就引入了圍爐煮茶，當時，這種形式還沒有大火，沒成想到了冬天，圍爐煮茶成為消費者熱捧的新業態，生意十分紅火。

“我們的顧客以女性居多，尤其是年輕女性，在喧鬧的城市里，能有一處安靜的地方供她們聊天、休閑，還能品茶或咖啡，所以很受歡迎。”代秋玲說，為了迎合消費者的需求，她在冬季也推出了幾款圍爐煮茶的套餐，不同的茶葉，搭配核桃、花生、紅棗、玉米、龍眼等烤物，讓大家在快節奏的城市中享受難得的慢生活。

在這里留下美好回憶

除了冬春季主打的圍爐煮茶套餐，茶館里的綠茶、紅茶、普洱等應有盡有，此外，冷泡窖花茶也是店內的特色之一，在夏天尤受歡迎。

“比如香悠茉莉冷泡茶，是用綠茶和茉莉花一起炮制的，綠茶清香，可以解乏、消炎，茉莉花芳香，能清熱解毒，非常適合夏季飲用。”代秋玲說，待荔枝上市后，還會將白茶與鮮荔枝榨汁后進行搭配，味道十分治愈。這些冷泡茶的搭配、具體配比，都經過了代秋玲的不斷嘗試，“要想將冷泡茶的味道發揮到極致，要注意泡茶的水溫不能高，最好是我們通常所說的涼白開，還要提前做好，放入冰箱冷藏一段時間。”代秋玲告訴記者，她還專門學習了甜品的做法，店里也有一些中式的菜肴可供不同需求的顧客選擇。

為了經營好茶館，代秋玲之前花了許多時間學習茶道、茶文化，“現在正是春茶上市的季節，近期我準備做一個品茶會，邀請一些老顧客和朋友來參加。”代秋玲說，店里會定期舉辦一些主題活動，在剛剛過去的“三八”婦女節，他們就舉行了一次插花活動，深受顧客歡迎。

告別了加班、應酬，代秋玲很喜歡茶館里愜意舒適的氛圍。在茶館的菜單封面上，記者注意到這樣一句話：故事每天都在發生，我要用我的茶，將記憶里的故事留在茶色里。這也正符合代秋玲如今的心境。

“不同的茶有不同的茶色，就算是相同的茶，由于沖泡的濃度和時間不同，茶色也有所不同，就像我們每個人都有自己的故事一樣，希望來到茶館的人們都能在這里留下一段美好的記憶。”

代秋玲說，茶館開了不到一年，經營狀況比自己當初預想的要好得多。通過這次創業，她想問題、做事情也更加主動、有活力，如果以后有機會，還想開一間更加純粹的茶室。“現在這個店比較偏休閑、年輕化，我還是想做一個更加有品質的、中式風的茶室，能夠更好地將茶道、茶文化宣傳出去。”

大皖新聞記者 姚一鳴