大皖新聞訊   6月20日下午，“新徽菜 名徽廚”暖民心行動—“傳承徽菜文化底蘊 探索民間煙火能人”徽菜廚藝比拼大賽暨琥珀街道“吃遍徽菜美食”活動在合肥蜀山區舉行。居民和大廚們同臺競技，為大家奉上一場“舌尖上的美食盛宴”。

本次活動由蜀山區人社局、蜀山區民政局指導、琥珀街道主辦。活動包括“風采展示”、“廚藝比拼”、“名廚秀藝”“美味品鑒”、“美食大賞”和“我為徽菜代言”等6個環節。在風采展示環節中，由琥珀街道6個社區組成的琥珀廚娘、烹然心動、鏗鏘玫瑰等6支隊伍悉數登場，使出看家本領，讓人胃口大開。比拼結束后，現場由徽菜名廚評審團、居民評審團等11位評委對菜品進行評鑒打分。

味蕾盛宴少不了專業大廚的大顯身手。由琥珀街道重點餐飲企業的名廚們展示3道徽菜名菜品，從選材、技法、擺盤，讓人眼界大開，現場還安排了徽菜烹飪教學指導，居民紛紛涌上前請教菜品做法，通過品鑒徽菜美食，增加居民對徽菜文化的了解和對徽文化的自豪感。

今年，合肥蜀山區人社局將繼續創新構建徽廚培育體系，計劃在常規開展徽菜師傅培訓的基礎上，開展技能等級評價工作，對初次參加評價的學員實行減免評價費用。鼓勵企業在崗徽菜師傅申報參加中式烹調師、中式面點師等烹飪類職業技能等級認定，按規定兌現技能提升補貼。開展烹飪類職業技能競賽，以競賽促提升，并按規定給予相關獎勵，讓更多徽廚人才在“煙火氣”中創享生活“紅利”。

大皖新聞記者 項磊 通訊員 李偉華 孫雨靜

編輯 張思平