編者按  伴隨著“磨剪子嘞搶菜刀”的吆喝聲，一把把菜刀被磨得锃亮；每逢過年，母親總愛去理發店燙一頭洋氣的卷發， “剪發+修面”則是父親的“標配”；師傅的巧手讓破掉的鞋子衣服重獲新生……這些充滿著煙火氣的回憶、這些隱藏在 市井的老行當，成為我們最為難忘的生活印記。縱使時代變遷，只要你用心發現，仍能尋找到這些“老行當”的蛛絲馬 跡。本期家周刊，就讓我們走近這些“老行當”，喚起內心深處的溫暖記憶。

“磨剪子嘞搶菜刀……”對于很多70 后、80 后來說，兒時常常能聽到這樣的吆喝聲。磨刀師傅仔細地磨著菜刀、媽媽們在一旁閑話家常，這樣的畫面被很多人藏在記憶深處。74 歲的韓永金就是一位磨刀師傅，他從 14歲開始跟著父親學習磨刀，走街串巷討生活，已堅守這個老行當60年。

14歲跟著父親學手藝

現在要想在合肥的街頭巷尾偶遇磨刀師傅可不是件容易事兒，像韓永金這樣的老師傅通常會就近選擇居民區，支一個小攤子等待顧客上門。在合肥待了十幾年，韓永金的磨刀手藝得到了許多老顧客的認可，最近一段時間，剛做完手術的他在家休養，就有許多顧客打電話來詢問何時出攤。

韓永金的曾祖父就是磨刀師傅，到他已經是第四代了。“我是宿州人，磨刀是祖傳手藝，所以我從14歲起跟著父親學習磨剪子、菜刀。”

“你看，這些工具都是父親留給我的，到現在還在用，這當中最重要的就是磨刀石。”韓永金說，磨刀師傅干活的“標配”通常是一個木制條凳，上面固定著磨刀石和其他工具，他所使用的磨刀石，根據顆粒的大小分為粗、中、細三塊。“粗的磨刀石主要是把菜刀、剪刀有豁口和破損的地方磨掉，然后用中等粗度的磨刀石把刀面磨得滑一些，最后用細磨刀石進行精細打磨。”幾十年來，韓永金用過很多種磨刀石，為了保證磨刀的效果，一些好用的磨刀石都是他從外地特意帶到合肥的。

兩個“角度”最關鍵

不僅如此，磨刀的過程中還要注意兩個“角度”，一個是磨刀石放置的角度，另一個是刀刃磨出的角度。“固定磨刀石的時候，要和條凳保持8到10度的坡度，高的一頭對著自己。”韓永金說，為了達到合適的角度，他會在磨刀石下面墊一個小木塊，然后再把磨刀石固定在條凳上。

磨刀刃時最為關鍵：菜刀對著自己的一面磨出的角度稍大，另一面的角度稍小，刀刃微偏，這樣在切菜的時候才會快。

從小學習磨刀，韓永金吃了許多苦。“特別是到冬天，皮膚比較緊，刀面也滑，稍不注意就會被磨刀石劃傷手。”韓永金說，小時候沒有手套，手劃破了就用布包起來，還得繼續干活，流了不少血和淚。“那時太窮了，就要靠磨刀這門手藝吃飯，再難也得堅持。”

韓永金回憶說，每逢農閑，父親就扛著條凳和簡單的衣物、被子，帶著他出門找活干。“我們從宿州出發，徒步去過定遠、壽縣、合肥等地方，都是一路走一路吆喝。”

擔心將來手藝失傳

韓永金的兒子選擇了一條與他截然不同的道路：十幾年前，他大學畢業后在合肥找到了正式的工作，并安了家，韓永金和老伴也來到了合肥。來到合肥后的韓永金決定繼續干手藝。他找來一輛自行車，把條凳架在后座上，開始走街串巷給人磨刀，為了增加收入，他還順帶著給人修鞋、修傘。慢慢地，韓永金將自行車換成了電瓶車，效率更高了。

“我不敢跑太遠，就在住處附近找活干。”韓永金說，十多年前，合肥的磨刀生意還算不錯，一天能有80~200元的收入，但隨著時代的發展，現在生意越來越差，“一天頂多收入幾十元，稍微貼補一些家用。”

一傳十、十傳百，不少小區的物業會定期邀請韓永金到小區為居民提供磨刀服務。“磨一把刀少說也要十幾分鐘，像我干了幾十年，肩胛骨的位置經常會疼，也算是職業病吧。”不過，最讓韓永金擔心的是，由于干這行收入不高，幾乎沒人愿意學，“我們家族里的年輕人也不學磨刀，以后我的手藝可能會失傳了。”

大皖新聞記者 姚一鳴 攝影報道