編者按：日出而作、日落而息，是千百年來人類遵循自然規(guī)律形成的一種生活方式。當夜幕降臨，一天的時光恰似接近尾聲，下班的人如倦鳥歸巢。此時，城市“夜行人”剛剛開始他們的工作。他們在夜深人靜時各司其責、恪盡職守，讓我們的城市在晝夜輪換中閃耀出斑斕色彩。他們是城市夜晚的見證者，也是參與者。他們披星戴月，在夜晚成就著不一樣的精彩。記者近日走進合肥街頭巷尾，走近一群城市“守夜人”，跟隨他們體驗不一樣的合肥夜晚。
大皖新聞訊 3月16日晚上9點半，天空飄著細雨，合肥市望江西路與合作化南路交口附近，雷大姐和丈夫像往常一樣，準時出攤。伴著鐵板上不斷冒出的熱氣，一份份蛋炒飯、炒面、炒河粉被快速端上餐桌。
記者了解到，雷大姐一家從淮南來合肥做小生意已有20年左右，曾賣過早餐、燒餅，在夜市出攤賣小吃已有六七年的時間。從晚上9點半出攤，到第二天凌晨3點半收攤，往往回到家休息已是清晨6點左右。雖然辛苦，但在雷大姐看來，家里有三個孩子，她和丈夫沒有其他手藝，靠著多年賣小吃撐起這個家，再辛苦也是值得的。
風雨中“鐵板炒飯”準時出攤
“本以為他們今天不會出攤了，這個天在這吃完一碗炒飯，心里暖暖的?！?月16日晚上10點多，記者來到合肥市望江西路上雷大姐的攤位，一位常光顧這里的市民說。
記者環(huán)顧四周，與以往的熱鬧景象不同，現(xiàn)場出攤的并不多。因為遇上刮風下雨的天氣，加上降溫，路過這里的行人也不多，可雷大姐的攤位上，簡易帳篷下幾張餐桌旁都坐滿了人。雷大姐拿著兩把鐵鏟在鐵板上快速翻炒著，熱氣不斷冒出。
在現(xiàn)場，陪雷大姐夫婦一起出攤的是他們的小兒子，他已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)了。他告訴記者，爸媽每天晚上9點半準時出攤在這邊賣小吃，已經(jīng)有多年了。平時基本上都是爸媽兩個人操持這個小吃攤，家里其他人有時也會過來幫忙。
雷大姐的小兒子對記者說，在他印象中，爸媽極少有不出攤的情況，即便遇上天氣不好的情況也會出攤，而且一干就是五六個小時，很辛苦，好在住的地方離擺攤的地方不遠。
附近另一攤位的攤主對記者說，賣鐵板炒飯的夫妻倆是很能吃苦的，兩個人經(jīng)營著這個小吃攤，攤子看著簡單，其實是要準備很多東西的。遇上下雨等天氣，一些攤主都不出攤了，他們依然堅持出攤，而且他們家的鐵板炒飯做得確實不錯。
現(xiàn)場夫妻倆分工明確配合默契
在現(xiàn)場的攤位招牌上，記者看到雷大姐的小吃攤賣的有鐵板炒飯、炒面、炒河粉等，還有淮南牛肉湯、鴨血粉絲、土豆粉等。攤位雖然不大，但夫妻倆分工明確，各自忙著手中的活。
現(xiàn)場，雷大姐負責做鐵板炒飯、鐵板炒面，而雷大姐的丈夫則守在熬好的一鍋老湯旁，主要負責做牛肉湯、鴨血粉絲之類。夫妻倆分別守著攤位的一角，在這個小小的小吃攤上緊張忙碌著。一旁的小兒子，則幫著將炒飯、炒面裝盤，或者將外賣打包。
“鐵板炒飯、炒面這塊，我干得多，熟練一些?！痹谶B續(xù)炒完多份炒面和炒飯后，騰出手來的雷大姐依然站在還未冷卻的鐵板旁，在和記者聊天的過程中，也在等待下一單生意。
雷大姐說，擺攤這么多年，她和丈夫配合比較默契，像平時來買鐵板炒飯、炒面的人都有排隊的情況?，F(xiàn)場和丈夫配合好，也提高了效率，不會讓顧客等太長時間。
其實不光是出攤現(xiàn)場的忙碌，雷大姐說，每天出攤前對食材的準備以及老湯的熬制等，她和丈夫也有分工。記者了解到，雖然雷大姐夫婦經(jīng)營小吃攤有著分工，但更多的是雙方共同付出。
來合肥經(jīng)營小吃生意已有20年
通過和雷大姐一家的交流，記者了解到，雷大姐一家老家在淮南，來合肥打拼已有多年，且一直從事的小吃生意，賣過早餐和燒餅。
如今已50多歲的雷大姐對記者說，來合肥這邊做小吃生意已有20年左右，之前租過門面房，但后來門面房拆了?？紤]到租金的問題，他們選擇來這邊擺攤已有多年了，可能是小吃做得還好吧，曾有老顧客特意打聽找過來。
“鐵板炒熟一份飯或面，需要三分鐘的時間，平時生意還好?！崩状蠼愀嬖V記者，一般情況下，她和丈夫每天晚上9點半左右準時出攤，而收攤的時間多是在第二天凌晨3點半左右。因為這里是路口，平時經(jīng)過的行人不少，擺攤時間久了，也有一些人下了夜班常來這里吃點東西。雷大姐說，小吃攤雖然不大，但賣的東西并不算少，像米、面、配菜及湯等每天都要提前準備，而且還要保證新鮮，一天要花幾個小時來進行準備，到了晚上，還要提前運東西到攤位這里做準備。
雷大姐說，平時出攤會比較趕時間，她和丈夫經(jīng)常守著攤位吃飯，因為一旦忙起來，根本就沒有時間去吃飯，一忙起來就是幾個小時。他們也不想因為吃飯耽誤生意，雖然辛苦，但多賺一點是一點。
擺攤雖辛苦，但撐起了這個家
3月16日夜里11點多，記者在現(xiàn)場看到，雖然雷大姐小吃攤的生意還不錯，但記者幾乎沒有聽到吆喝的聲音。雷大姐對記者說，他們賣的鐵板炒飯、炒面之類的，配雞蛋的話，最便宜的一份只要9元，如果加其他料的話，可能會貴幾塊錢。小吃攤也賣一些飲料和啤酒等，都不貴，常能看到一些熟客，有時會出現(xiàn)顧客排隊來買的情況。
此時已近凌晨，記者與雷大姐聊起家里的情況，她笑了一下告訴記者，家里有三個孩子，如今都已長大成人，兩個已經(jīng)成家，小兒子也已從大學(xué)畢業(yè)。
雷大姐說，她和丈夫沒有其他手藝，相比外出打工，他們多年前選擇經(jīng)營小吃生意。雖然是小本生意，但每天收拾完攤位和東西回到家休息，往往要到早上6點左右了，而且中午起來就要為新的一天出攤做準備。雖然辛苦，但通過多年的努力，撐起了這個家，也是值得的。在一旁的雷大姐小兒子對記者說，爸媽是很辛苦的，理解他們的不易，這么多年為這個家付出了很多。
3月17日凌晨，合肥市望江西路與合作化南路交口附近，天空還在下著雨，路面上的車輛少了很多，路邊雷大姐的“鐵板炒飯”攤位依然不時冒出熱氣和香味。
大皖新聞記者 魏鑫鑫 攝影報道
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