新安晚報 安徽網 大皖新聞訊 近年來，合肥市??全面推進“社區食堂”建設，讓更多老年人享受有質量有保障的社區養老助餐服務。相比居家養老服務中心，這類食堂具有物美價廉、安全保障等優勢，不僅能夠解決老年人的吃飯問題，也能減輕上班族的家務負擔，受到周邊居民的普遍歡迎。

連日來，新安晚報、安徽網、大皖新聞記者走訪發現，有的社區食堂顧客盈門，市民點贊叫好；有的卻在經營一段時間后悄然關門。那么，社區食堂到底該如何實現持續經營呢？不少市民提出了不同看法。

這邊顧客盈門  市民點贊叫好

11月6日上午10點，新安晚報、安徽網、大皖新聞記者來到位于合肥市蜀山區和諧家園小區北門附近的興民社區食堂。該社區食堂位于辦公樓二樓，剛走進去，映入眼簾的便是20多張能容納四人就餐的桌椅。到了飯點，不時有老人自帶飯盒前來打餐就座吃飯。其中一位王奶奶說，“我和老伴歲數大了，平時吃的不多，又不想麻煩子女。所以除了周末，我都和老伴來這里吃飯，多虧了他們（社區食堂）?！?/p>

據工作人員袁女士介紹，最近他們的社區食堂還推出了盒餐外送服務，一次10份起送，價格在15到20元之間，每盒葷素搭配均衡。“工作日來吃的人更多，周末相對少一些?！彼榻B，社區食堂主要是面向周邊老年人服務的，但是也有不少附近居住或工作的年輕人來這里吃，每天能賣三、四百份套餐，其中60歲以上老年人有優惠，能便宜個7到8元。三年多經營下來，已成為周邊小有名氣的社區食堂。

位于合肥市蜀山區馨怡家園小區附近的社區食堂，建筑面積近600平方米，食堂的櫥窗背后，整齊擺放著20多種熱氣騰騰的菜品，西紅柿炒雞蛋、紅燒茄子……每份盒飯售價12元上下浮動。對于轄區內的老人，食堂還推出了辦卡優惠政策，優惠力度根據老人的年齡分三檔遞增，最高為8.5折。劉爺爺是這里的常客，他告訴記者，“社區食堂飯菜實惠，但安全監管也要跟上，這樣老人才更安心，才會有更多的人來吃?！?/p>

那邊悄然關門  市民期盼食堂“回歸”

小小的社區食堂承載著民生大文章，其中經營門道自然有講究。事實上，有的社區食堂由于很難做到盈虧平衡，不得不悄然關門。

郭立華老人今年80歲，家住合肥市包河區體育南村小區，平時主要一個人住。2018年，小區附近新建的社區食堂開始運營，這給他的生活帶來很多便利。“社區食堂的飯菜便宜，基本上五六塊錢就能解決一頓飯，而且品種多還安全，我們老人都經常去吃，還特意儲值了?！彼f，社區食堂的飯一吃就是兩年多，到了2020年突然發現食堂關閉了，這也讓老顧客們“心涼了”好久。

好好的食堂為何在經營兩年多后悄然關門了呢？對此，蕪湖東路社居委王書記解釋到，當初開辦食堂是為了給社區老人提供就餐服務，在轄區范圍內設置了兩個助餐點，其中郭立華老人所說的社區食堂就是其中之一?！斑@兩個助餐點大概是2018年投入運營的，都是委托第三方機構來經營，每天大概有一兩百位老人來吃飯。”談到社區食堂經營中遇到的難題，王書記坦言，由于價格低廉，食堂利潤微薄，不巧后來碰上新冠肺炎疫情暴發等因素影響，最終食堂經營難以為繼，這也是不少社區食堂面臨的現實問題。

采訪中，不少社區居民認為便民的社區食堂應該繼續開辦下去，同時也提出他們的看法：社區食堂應該由部門牽頭指導，引進并扶持第三方機構，“不能斷掉，要一直辦下去?！?/p>

部門：社區食堂實現“薄利可持續”需要多方合力

采訪中記者總結發現，價格實惠、質量保證是社區食堂的重要特征。有些社區食堂服務半徑覆蓋周邊好幾個社區，經營好的甚至成為遠近聞名的“網紅”食堂，相比社會化餐飲和外賣，它還兼具社交功能和公益性質。記者從合肥市民政局了解到，截止目前，全市建成養老助餐機構281個，其中90%養老助餐機構用房都是由街道社區免費提供，使得合肥在全省率先實現了城市社區養老助餐服務全覆蓋。

由于社區食堂經營主體面臨“薄利”現實，再加上內部經營問題，食堂難以為繼甚至關門“倒閉”的現象也仍存在?！皢渭円揽俊斞⒎情L久之計，自我‘造血’才能持續發展。”采訪中，不少社區食堂經營者稱，社區食堂在保持物美價廉的同時，更需要建立起自己獨特的商業模式，要引入大型餐飲企業開展助餐工作，提高準入門檻，改變小而散的現狀，提高質量和服務水平，從而實現盈利。

有業內人士提出，從2020年起，合肥市、縣兩級財政都將安排資金用于助餐機構運營補貼和老年人用餐補貼。此外，合肥市還不斷加大力度扶持助餐養老機構，把社區位置好的政府自有房產，優先用于“助餐工程”建設。想把社區食堂經營好，要在政府部門加大資金投入的同時，鼓勵市場運作，采取第三方運營、與餐飲機構門店合作、開放養老機構食堂等多種形式運營助餐機構，從而實現社區食堂的品牌化、連鎖化經營。

新安晚報 安徽網 大皖新聞見習記者 龔潤澤 記者 呂歡歡

編輯：陶娜