安徽網(wǎng) 大皖客戶端訊  夏秋季溫度高、濕度大，是食物中毒易發(fā)、高發(fā)季節(jié)。為防控食物中毒事件發(fā)生，6月1日，合肥市市場監(jiān)督管理局現(xiàn)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示，4類易引發(fā)食物中毒的食品要謹(jǐn)慎處理后再進(jìn)食。

涼拌菜原料盡量徹底加熱

天氣炎熱，很多人喜歡吃涼拌菜，但涼拌菜是采用冷加工，極易發(fā)生致病微生物污染的情況。在外購買涼拌菜，一定要慎重，選擇干凈、衛(wèi)生、正規(guī)的門店購買。自己制作涼拌菜時(shí)，要采購新鮮、衛(wèi)生的原料，能加熱的原料徹底加熱，然后再用涼白開進(jìn)行冷卻，不能加熱的蔬菜、瓜果等一定要徹底洗凈，加工過程中刀具、砧板、餐具等做到生熟分開。吃多少?zèng)霭瓒嗌伲庸ね旰蟊M快食用。

慎食海水貝類食物

購買海鮮時(shí)，海鮮應(yīng)與其他食物分裝存放，生熟分開，購買后盡快（2小時(shí)內(nèi)）放入冰箱。解凍時(shí)，不要在室溫下解凍，應(yīng)在冰箱冷藏室或用微波爐解凍。烹飪海鮮時(shí)，要煮熟煮透（魚肉、蝦肉不透明），盡可能不生食海鮮。赤潮多見于夏季，扇貝、織紋螺等海水貝類由于攝食赤潮中有毒藻類或與有毒藻類共生而在其體內(nèi)產(chǎn)生并蓄積成“貝類毒素”，要慎食海水貝類食物。

菜豆加熱不徹底易引起中毒

夏季是四季豆、蕓豆、刀豆、豆角等各類菜豆大量上市的季節(jié)，生的菜豆中含有皂甙和紅細(xì)胞凝集素，通常情況下，充分加熱后能夠破壞其毒素，一般不會(huì)引起中毒，但如果菜豆烹調(diào)時(shí)加熱不徹底，食用后就會(huì)引起中毒。在加工菜豆時(shí)，要按照“一洗二浸三燙四烹調(diào)”工序進(jìn)行并燒熟煮透，以防食用未經(jīng)煮熟的菜豆可能引起的食物中毒。

不采摘、購買野生蘑菇

夏秋季是野生菌生長的旺盛期，一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性，所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。目前對(duì)有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。不采摘野生蘑菇，不購買野生或來路不明的蘑菇，不食用野生蘑菇。即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易食用。

廣大消費(fèi)者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適，要及時(shí)就診，保留相關(guān)資料。對(duì)于就餐過程中發(fā)現(xiàn)的餐飲服務(wù)單位超過許可經(jīng)營范圍經(jīng)營食品等違法行為，撥打投訴舉報(bào)電話12315。

燕靜 新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖客戶端記者 徐琪琪