新安晚報 安徽網 大皖客戶端 2月3日，合肥市市場監督管理局向網絡餐飲服務第三方平臺提供者和自建網站餐飲服務提供者、網絡餐飲服務經營單位和廣大消費者發出風險提示。其中，網絡餐飲服務經營單位必須做到原材料可溯源，不得采購活禽進行加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透。

外賣平臺保留食品交易信息保存時間不得少于2年

合肥市市場監督管理局要求網絡餐飲服務第三方平臺提供者和自建網站餐飲服務提供者應當依法備案，加強對代理機構的日常管理，主動對平臺代理機構進行備案。并且在餐飲服務經營活動主頁面公示餐飲服務提供者的食品經營許可證和食品安全量化分級信息。此外，網絡餐飲服務第三方平臺提供者必須依法建立并執行入網餐飲服務提供者審查登記、食品安全違法行為制止及報告、嚴重違法行為平臺服務停止、食品安全事故處置等制度，并在網絡平臺上公開相關制度。

網絡餐飲服務第三方平臺提供者和自建網站餐飲服務提供者自覺履行審查義務，應當設置專門的食品安全管理機構。其中，網絡餐飲服務第三方平臺提供者應配備專職食品安全管理人員，對相關食品交易信息保存時間不得少于2年。同時還應如實記錄網絡訂餐的訂單信息，包括食品的名稱、下單時間、送餐人員、送達時間以及收貨地址，訂單信息保存時間不得少于6個月。發現入網餐飲服務提供者存在違法行為的，應當及時制止并立即報告市場監管部門，發現嚴重違法行為的，應當立即停止提供網絡交易平臺服務。

外賣送餐人員應保持個人衛生，上門服務必須佩戴防護口罩。外賣箱(包)應保持清潔，定期消毒并做好消毒記錄。配送高危易腐食品應冷藏配送，并與熱食類食品分開存放。采取有效方式對食品盛放容器或者包裝進行封簽。

網絡餐飲服務經營單位必須做到原材料可溯源

合肥市市場監督管理局要求入網餐飲單位應當嚴格執行每日晨檢制度。服從一級疫情響應措施，凡在線下實體工作的餐飲從業人員，包括外賣送餐人員、采購員、庫管員、廚師、學徒工、洗消人員及食品安全管理員等必須每天測量體溫。從疫情地區回來的人員或者有乏力、發熱、咳嗽及其他有礙食品安全病癥的，要暫停其工作，后經醫學檢查確認無異常后，方可恢復其工作。

同時，網絡餐飲服務經營單位必須做到原材料可溯源。嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，嚴禁在食品加工場所飼養畜禽和寵物，嚴禁宰殺、采購、加工野生動物，不得采購活禽進行加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透。

網絡餐飲服務經營單位要保證運輸存儲過程安全，采取有效措施對配送食品進行封簽。在食品盛放容器或者包裝上，標注食品加工制作時間和食用時限，并提醒消費者收到后盡快食用。此外，送餐容器和包裝應清潔、完好，確保送餐過程食品不受污染，每餐后及時清潔消毒。直接接觸食品的塑料容器或塑料制一次性使用餐盒，必須符合《食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品》( GB 4806.7-2016)的要求。餐飲服務單位必須留存食品相關產品經檢驗合格的《檢驗報告》及購進憑證。

消費者收餐時先檢查餐食封簽、包裝是否完好

消費者收餐時注意餐飲店的食品安全信息。要選擇在其主頁顯著位置公示有效《食品經營許可證》、《營業執照》，以及餐飲服務食品安全監督量化分級管理信息的商家。注意查看許可證上的經營范圍、經營地址與訂餐平臺發布的信息是否一致。二是選擇距離較近、可短時送達的餐飲單位訂餐。三是不要訂購涼菜、生食水產品、冷加工糕點（如含奶油糕點、提拉米蘇蛋糕）等高風險食品。四是避免使用網絡訂餐進行集體用餐配送。

消費者在收到外賣送餐后，一要先檢查餐食封簽、包裝是否完好、清潔，所配送餐食是否與訂購餐品一致。二要當面查驗餐食是否受到污染或出現變質。三是從嚴控制食用時限，確認無異常后及時食用，切勿長時間存放。食品從燒熟至食用的間隔時間(食用時限)應為燒熟后2小時之內，食品的中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的，其食用時限為燒熟后4小時之內。

消費者網絡訂餐時要注意留存消費小票、發票或頁面截圖等相關憑證。如發現食品安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12315依法維護自身權益。合肥市各級市場監督管理部門將繼續加大對疫情防控期間網絡餐飲服務食品安全的監督管理力度，發現違法行為堅決依法實施最嚴厲的處罰。

湯杰 新安晚報 安徽網 大皖客戶端記者 徐琪琪