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王玉凝:吃茶去

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多年前,兒子晚上放學回家,一進門就說:“媽媽,渴。”我說:“喝口茶。”一會兒,兒子說:“媽媽,我餓了。”我說:“喝口茶。”再后來,做作業做得晚的兒子說:“媽媽,我困了,頭疼。”我說:“喝口茶。”不一會兒,兒子又在叫“媽媽”,我隨口說道:“喝口茶。”兒子大叫:“媽媽,作業簽字。”

我歉疚地笑笑,突然就想起趙州禪師“吃茶去”的故事,似有所悟。

八十高齡的從諗禪師駐錫趙州觀音院后,一日,有兩位僧人從遠方來到趙州,向趙州禪師請教:“何是禪?”趙州禪師問其中一個:“是否到過這里?”回:“到過。”趙州禪師說:“吃茶去。”趙州禪師又轉向另一個再問,回:“不曾到過。”趙州禪師說:“吃茶去。”引領那兩個僧人到趙州禪師身邊來的監院不解,問趙州禪師:“為什么到過這里的吃茶,不曾到過的也吃茶?”趙州禪師對監院說:“吃茶去!”

由此,“吃茶去”如驚雷繁花,成為禪界著名公案。莫非學佛參禪就是吃茶?

茶樹是中國土生土長的,茶湯有明目、提神和醒酒等功能,長期以來是做藥用的。飲用則是在佛教傳入中土之后,大行其道的是禪師和參禪的人。宋代高僧克勤禪師就寫下“茶禪一味”的名言。

“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。”茶為中國的國飲,飲茶是生活,也是文化,茶甚至成為中華文化的象征物和代名詞。這在古典文學巨著《紅樓夢》一書中得到了很好的體現。全書在一百二十回中有200多處寫到茶,其中第四十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵,劉姥姥醉臥怡紅院”,更是不惜用大段文字來專門品茶論水。

賈母和劉姥姥一行至妙玉修行的櫳翠庵。妙玉烹茶待客,“只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤,里面放一個成窯五彩小蓋鐘,捧與賈母。賈母道:‘我不吃六安茶。’妙玉笑說:‘知道,這是老君眉。’賈母接著又問是什么水,妙玉笑回:‘是舊年蠲的雨水。’賈母吃了半盞,便笑著遞與劉姥姥,說:‘你嘗嘗這個茶。’劉姥姥接來一口吃盡,笑道:‘好是好,就只淡些,再熬濃些更好了。’賈母眾人都笑起來。然后眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。”

成窯是明朝成化年間的五彩瓷器,是最講究的,非常珍貴。六安茶是安徽出產的綠茶,為清代貢茶,這種茶屬于不發酵茶,對老年人來說過濃過生,有點傷胃。“老君眉”,一般認為是產于洞庭湖的“君山銀針”,是一種焙得比較熟的茶,其名字還有形容這個茶葉像老人眉毛的意思。不傷胃,名字也討喜,自然得老壽星賈母喜歡。

鐘鳴鼎食、詩禮簪纓之家吃茶重在品,茶葉、水和器具自然都有講究;而對于為生活所迫喝慣大碗茶的劉姥姥,哪懂什么品茶,口渴了就喝,茶的作用就是解渴和提神,因此茶要熬得濃,不要淡。“淡”是給品味很細致的人的,在妙玉們看來“一杯為品,二杯即是解渴蠢物,三杯便是飲牛飲騾了”。這也顯出了一種文化上的落差。

飲茶之道,一方面是對名茶好水美器具的講究,另一方面還有品味的講究。好茶要給懂的人喝。假如你碰到一個知音,真正懂你,懂那個茶,你才會有一種快樂。

妙玉雖然很尊敬賈母,但她覺得賈母的品味和她不一樣,在她看來,真正有品味的人是黛玉、寶釵,所以拉她們去耳房“吃體己茶”。她親自扇爐煮水,“妙玉自向風爐上扇滾了水,另泡一壺茶。”她給釵黛用的器具是古玩奇珍,“又見妙玉另拿出兩只杯來。一個旁邊有一耳,杯上鐫著‘瓟匏斝’三個隸字,后有一行小真字是‘晉王愷珍玩’,又有‘宋元豐五年四月眉山蘇軾見于秘府’一行小字。妙玉便斟了一斝,遞與寶釵。那一只形似缽而小,也有三個垂珠篆字,鐫著‘杏犀盉’。妙玉斟了一盉與黛玉,仍將前番自己常日吃茶的那只綠玉斗來斟與寶玉。”妙玉給賈母喝的是舊年的雨水,給她們喝的卻是梅花上掃下來的雪融化的水:“這是五年前我在玄墓蟠香寺住著,收的梅花上的雪,共得了那一鬼臉青的花瓷甕一甕,總舍不得吃,埋在地下,今年夏天才開了。我只吃過一回,這是第二回了。你怎么嘗不出來?隔年蠲的雨水,哪有這樣輕醇,如何吃得!”

茶喝到這種考究、典雅和氣派,真讓現代人嘆為觀止!

其實,喝茶也是我每天生活的一部分。家中常見,我身有疲憊,或心有浮沉,老公的應對基本上是:“喝口茶!”

十三四歲始,受父親影響,喝茶。喝過花茶綠茶紅茶烏龍茶,卻只喜愛綠茶,且成癮。自己的原則,凡事不上癮,但喝茶是唯一的例外。

喝遍安徽綠茶,開始喜歡黃山毛峰,喜歡其茶湯色清澈,味醇回甘。后喜歡六安瓜片,味濃苦,香高氣長。再后來,喝太平猴魁,其味淡薄,清爽,平和。

也喜歡外省的綠茶。竹葉青,味清苦,茶湯色嫩綠明亮;碧螺春,茶湯色碧綠清澈,飲后回甘。最喜歡西湖龍井,色翠、香郁、味醇、形美。

不喜歡烏龍茶,喝過鐵觀音、大紅袍;也不喜歡紅茶,喝過祁紅,金駿眉。不知為何都不喜歡。

去福建漳州看客家人的土樓,沿途看到有“紅美人”大字的香艷廣告牌,好奇,猜想應該是種地方名酒。后來才知,土樓“紅美人”是一種紅茶。此茶湯色紅艷明亮,有花香蜜韻之味。驚嘆這茶絕好的名字,以美人喻茶,茶如美人,忽然明白自己為啥只喜歡綠茶。烏龍茶和紅茶喝下去使人溫暖熨帖,但味濃稠,是萬丈紅塵中的東西,有往事的味道,世俗的氣息。而綠茶有佛性,通禪心,茶湯色清亮,使人爽心悅目,味淡清洌,使人少浮躁心,少欲望心,沉靜,通悟,喝茶時一切風俗雜念風流云散。

于我,喝茶可以暫時忘卻或逃避手邊的俗事雜事無聊事,就像春天踏青,夏天聽荷,秋天賞月,冬天看雪,是一種休閑,也是一種審美。綠茶是自然的東西,是青山綠水,是天高云淡,是春暖花開,也是萬籟俱寂。綠茶是一首抒情詩,一幅水墨畫,一支短笛。綠茶可澀可苦,可甘可醇,可清可香。一杯香茗在手,眼有山嵐之色,心有清泠之音。看杯中的茶葉緩緩舒展,就可靜心聆聽四季花開花落,氤氳霧氣間,一片寂寞空靈,又含朗朗乾坤。

關于飲茶,皎然僧人如是說:“一飲滌昏寐,情來朗爽滿天地。再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道,何須苦心破煩惱。”

是哦,不如吃茶去。


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