凡本報記者署名文字、圖片，版權均屬新安晚報所有。任何媒體、網(wǎng)站或個人，未經(jīng)授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制發(fā)表；已授權的媒體、網(wǎng)站，在使用時必須注明 “來源：新安晚報或安徽網(wǎng)”，違者將依法追究法律責任。

寫下這個題目，我的鼻中立刻聞到那從久遠歲月飄來的咸菜香，咯嘣脆、黃亮亮，咸菜讓記憶美好。

我想所有上世紀六七十年代出生的人，特別是農(nóng)村過來的人，對咸菜都有難以忘懷的記憶，因為那時咸菜是餐桌上的主打菜。在那些日子里，咸菜像黃黃的太陽照耀我們的餐桌，讓記憶涂抹些許溫暖。

咸菜是青菜的續(xù)篇。當青菜青春不再，人們就會從地里把它們摘回家，然后洗凈晾曬，塞入壇缸，壓實，咸菜就開始書寫篇章。咸菜靜靜待在壇缸里，等待時間給它們轉換容顏，等待時間將所有的青蔥青澀收攏去。當那層明黃如墨韻洇染出來，當那種如水的柔情彌漫出來，身子骨變得柔軟如柳時，咸菜就華麗轉身，橫空出世了。

一旦咸菜閃亮登場，它就主宰餐桌，給餐桌增色添香，讓人們腸胃蠢蠢欲動。咸菜的吃法很多，有素炒。雖然那時油水少，星星點點綴在菜葉上，但經(jīng)鐵鍋翻炒，咸菜香還是不可遏制地溢出來，縈齒潤肺，特下飯。還可和豆腐一道燉煮。豆腐的白，融于咸菜黃里；豆腐的清香，也融在咸菜的咸香里。坐在爐子上的砂鍋懷抱滿滿的香，熱氣將這種香味裊裊散發(fā)。時間越久，這種香就越濃郁。還有一種爛腌菜，有人有意為之，做小鍋仔，有人特好那一口，那種濃香是能侵蝕人心的，腐蝕人的感覺，讓人上癮。

那時我們住校，咸菜是主打，好存易帶。每到吃飯時分，各種容器盛放、各種做法的咸菜齊聚登場，但異曲同工，都是農(nóng)村那種特有的香味，素樸而干凈。大家就著冷咸菜扒熱飯，飯香與咸菜香一道比翼齊飛，讓寢室有暖暖快慰的味道。

咸菜溫暖了多少人歲月，撫慰了多少人記憶。咸菜讓那些歲月不單調、不蒼白，變得滋滋有味。雖然咸菜素樸，像那時的黑白農(nóng)村，但它演繹的畫面和故事卻豐富多彩，讓人憶起總覺得情味盎然。雖然過去了許多年，但它仍照耀我們的情感和日子。

咸菜遠了，就像許多物事。盡管咸菜仍在生活中時不時出現(xiàn)，但味道淡了，那種情和味都遠了。許多時候它只是作為一道小菜或副菜，生活的點綴。它已淹沒在花紅柳綠的菜肴和熱鬧沸騰的生活中。

作為一種記憶，一種情感和滋味，它只在往日停留！