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為貫徹落實(shí)2023年江蘇省委一號(hào)文件精神，持續(xù)推進(jìn)“水韻蘇米”品牌建設(shè)，3月13日上午，第三屆“好吃蘇米”品鑒大賽暨“水韻蘇米”品牌建設(shè)推進(jìn)會(huì)在寧舉辦?；顒?dòng)展示了五年來“水韻蘇米”品牌建設(shè)取得的成效，發(fā)布了新一屆“好吃蘇米”評(píng)選結(jié)果，開啟了深入推進(jìn)“水韻蘇米”品牌建設(shè)的新篇章。

“百里挑一”選出江蘇好大米

為了讓老百姓更好地了解“水韻蘇米”品牌，了解江蘇各地的好大米，也為了讓老百姓吃上“放心、好吃、營(yíng)養(yǎng)”的江蘇大米，第三屆“好吃蘇米”品鑒大賽從2月份啟動(dòng)以來，陸續(xù)收到江蘇各地近百家稻米企業(yè)的參選樣品。

從蘇北到蘇中再到蘇南，各地糧食企業(yè)積極參與，挑選出各自的王牌產(chǎn)品參與評(píng)選。在收到選送的樣品后，江蘇省糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心對(duì)來自全省各地的大米樣品進(jìn)行盲樣編號(hào)，通過進(jìn)一步的檢驗(yàn)檢測(cè)后交由專家和消費(fèi)者組成的評(píng)委團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)品鑒。

在現(xiàn)場(chǎng)品鑒大賽前夕，“好吃蘇米”品鑒活動(dòng)已經(jīng)走進(jìn)了社區(qū)、學(xué)校、企業(yè)、市場(chǎng)。在這四處分會(huì)場(chǎng)活動(dòng)里，通過展示、展銷和品嘗，普通市民和參選大米零距離接觸。大家不但品嘗到了香糯可口的江蘇大米，也領(lǐng)略到了“水韻蘇米”這一省域公用品牌的內(nèi)涵。

江蘇好大米是如何評(píng)選出來的

本屆品鑒大賽，主辦方邀請(qǐng)了中國(guó)工程院院士、揚(yáng)州大學(xué)水稻產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究院院長(zhǎng)、教授張洪程，中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)大米分會(huì)專家委員會(huì)主任謝健，江蘇省水韻蘇米產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)、研究員王才林，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院高級(jí)工程師洪宇，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)教授袁建，江南大學(xué)教授王莉，江蘇省糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心高級(jí)工程師戴波這七名在業(yè)內(nèi)享有盛譽(yù)的專家學(xué)者。他們作為此次品鑒大賽的專家組評(píng)委，和十名普通消費(fèi)者代表一起，對(duì)來自江蘇各地的大米進(jìn)行品鑒、評(píng)比。

在品鑒大賽現(xiàn)場(chǎng)，工作人員將一份份參評(píng)的大米蒸煮好之后，裝盛在盤中供品鑒組代表品嘗打分。江蘇省糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心主任黃熙榮告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，所有參評(píng)大米的成績(jī)由人工品鑒和儀器檢驗(yàn)組成，兩者得分的平均分作為參評(píng)樣品的最終得分。

黃熙榮表示，現(xiàn)場(chǎng)品鑒的米飯制作從稱米、洗米、泡米到蒸煮、松飯、裝飯，每一個(gè)流程環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，每一位工作人員都不允許使用有明顯氣味的化妝品，更不允許使用香水和護(hù)手霜。

伴隨著參選大米的出鍋，整個(gè)品鑒現(xiàn)場(chǎng)充滿了米飯獨(dú)有的香味。每一位評(píng)委們?cè)谀玫綐悠泛?，要做到一看、二聞、三嘗：首先要觀察米飯的形狀和顏色，及米飯的光澤度和飯粒的完整性。其次要聞出米飯散發(fā)出來的氣味，根據(jù)香氣判斷比對(duì)。最后是品嘗，通過牙齒、舌頭等感覺器官仔細(xì)品嘗米飯的黏性、彈性和軟硬度。品鑒期間，揚(yáng)子晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)每一位評(píng)委在品嘗完一份樣品之后，都要用水漱一下口，然后再去品嘗下一份，以保證每一份樣品的精確性。

江蘇好大米：10個(gè)金獎(jiǎng)、20個(gè)優(yōu)秀獎(jiǎng)

經(jīng)過科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)定以及評(píng)委的品鑒，中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、大米分會(huì)理事長(zhǎng)，省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉習(xí)東宣布了獲獎(jiǎng)名單，最終虞美潤(rùn)蘇州大米、禾中旺南粳46、晶健南粳46、京湖南粳46、蘇稞香米、潤(rùn)眾大米、嘉賢大米、小水鴨精制粳米、云香溪南粳46、江南味稻有機(jī)米這十款大米獲得第三屆“好吃蘇米”品鑒大賽金獎(jiǎng)。

除了金獎(jiǎng)外，蘇墾大米、道好牌公正大米、蘇星四季南粳46、渠星香米、十月彎腰南粳46、野里河香潤(rùn)軟香米、蘇墾富硒大米、皇冠金貢、呂鮮大米、金玉滿倉(cāng)南粳46、鹽田稻米、晶潤(rùn)南粳46、岔東香米、恒健南粳大米、建湖大米、蘇牌大米、恒順軟香米、蘇雨禾米中福蘇北米、湫湖大米、橫涇大米這二十款大米獲得了優(yōu)秀獎(jiǎng)。

宜興市安樂米業(yè)生產(chǎn)的大米“云香溪南粳46”在這次品鑒大賽中獲得了金獎(jiǎng)。企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，今年參加品鑒大賽，他們是有信心的，一是這款大米的種子選擇的是“南粳46”，其次他們的大米生長(zhǎng)于江蘇味稻小鎮(zhèn)宜興市楊巷鎮(zhèn)，這里土壤肥沃，水系發(fā)達(dá)，降水豐富而且日照時(shí)間長(zhǎng)。精耕細(xì)作農(nóng)耕手法結(jié)合得天獨(dú)厚的自然條件，造就了大米的優(yōu)良品質(zhì)。

開啟“水韻蘇米”品牌建設(shè)新篇章

江蘇自2018年起推進(jìn)“水韻蘇米”品牌創(chuàng)建，發(fā)揮江蘇優(yōu)質(zhì)粳稻的資源優(yōu)勢(shì)，增品種、提品質(zhì)、調(diào)結(jié)構(gòu)、創(chuàng)品牌?！八嵦K米”這一省域品牌已連續(xù)四年獲中國(guó)糧油榜中國(guó)糧油影響力公共品牌，成為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)優(yōu)、增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)能、增加優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供給，促進(jìn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效、消費(fèi)者獲益，加快建設(shè)糧食產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的重要抓手和靚麗名片。

江蘇省糧食和物資儲(chǔ)備局黨組成員、副局長(zhǎng)張生彬表示，接下來，“水韻蘇米”省域公用品牌建設(shè)，將緊緊圍繞“推動(dòng)江蘇優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”這個(gè)目標(biāo)，在品牌價(jià)值提升上發(fā)力，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系、現(xiàn)代化儲(chǔ)加體系、系統(tǒng)化營(yíng)銷體系、規(guī)范化質(zhì)量體系，在新征程上勇挑大梁、走在前列，讓蘇米成為加快推動(dòng)江蘇優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“先鋒隊(duì)”，推動(dòng)“水韻蘇米”由江蘇好米向中國(guó)名米轉(zhuǎn)變，促進(jìn)江蘇由糧食產(chǎn)業(yè)大省向產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省轉(zhuǎn)變。

本次活動(dòng)由江蘇省糧食和物資儲(chǔ)備局、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)指導(dǎo)，省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合新華報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)共同主辦。中國(guó)工程院院士、揚(yáng)州大學(xué)教授張洪程，江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳一級(jí)巡視員唐明珍，省糧食集團(tuán)有限責(zé)任公司黨委委員、副總經(jīng)理錢劍婉，揚(yáng)子晚報(bào)副總編輯薛兵，以及江蘇省財(cái)政廳、省農(nóng)科院、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、省消費(fèi)者協(xié)會(huì)等有關(guān)方面負(fù)責(zé)人參加了活動(dòng)。