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大皖新聞訊  早在2020年，大皖新聞曾報道壽縣“豆腐村”里豆腐非遺傳承人胡學(xué)兵父子傳承做豆腐的故事（點擊見詳細報道）引起了人們的興趣。3年過去了，“豆腐村”咋樣了？傳承數(shù)代的“豆腐家族”現(xiàn)在做的咋樣？12月7日，“新時代新征程新偉業(yè)”主題采訪團走進“豆腐村”進行探訪。

“豆腐村”緊挨古城  “豆腐家族”比比皆是

壽縣八公山鄉(xiāng)大泉村就在八公山腳下，當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，村子就在古城邊上，離千年古城直線距離僅1200多米，這里被稱為“豆腐發(fā)祥地”“中國豆腐第一村”。走進村子，只見一條筆直的道路兩邊是古色古香的兩排建筑，建筑上關(guān)于豆腐店的匾額比比皆是。

走進34歲村民黃中寶的豆腐店，只見他老母親在燒著灶火，直徑1米3的大鐵鍋里，正熬著一鍋豆?jié){。“我們是用古法來做豆?jié){。”黃中寶說，他們只用村內(nèi)的大泉泉水做豆腐，外地的水做出來的口感就不行。本地產(chǎn)的豆子用泉水泡好后，經(jīng)過磨漿、煮漿、濾渣、點兌、成型等工藝后，才能做成純正的八公山豆腐。

“小時候我記得我們村幾乎家家做豆腐。”黃中寶說，他父親就做了60多年的豆腐，“到我已經(jīng)是第三代了。”在他的記憶中，“豆腐家族”在村里比比皆是，像非遺傳承人胡學(xué)兵，已經(jīng)是五代傳承了。

八公山鄉(xiāng)宣傳委員周喬楠介紹說，如今，“豆腐村”里有86戶人家，在堅持從事著豆腐行業(yè)。

從“豆腐村”到“豆腐鎮(zhèn)”  品牌進一步打響

在探訪中，記者獲悉，隨著豆腐品牌的打響，“豆腐村”旁已經(jīng)打造成了一個“豆腐小鎮(zhèn)”。走進“豆腐小鎮(zhèn)”，首先映入眼簾的是一條全面反映豆腐文化的大型展廳，參觀完展廳，就進入一個體驗區(qū)，里面有各種豆腐制造的器具，游客可以體驗如何磨制豆腐。透過玻璃幕墻，還能全程參觀“豆腐小鎮(zhèn)”如何生產(chǎn)自己的品牌豆腐乳。

參觀體驗完后，就是該鎮(zhèn)通過深加工豆腐乳而形成的各種產(chǎn)品。很多產(chǎn)品經(jīng)過深加工后，不再是不易保存的豆腐，而是一些附加值較高的產(chǎn)品。“例如我們開發(fā)的人參腐乳，因為加入了人參成份，所以營養(yǎng)價值更高。”現(xiàn)場工作人員說，一盒人參腐乳能賣450元，頗受人們歡迎。

前景:“豆腐村” 將發(fā)展精品旅游

八公山鄉(xiāng)宣傳委員周喬楠介紹說，現(xiàn)在“豆腐村”“豆腐小鎮(zhèn)”的工業(yè)手工業(yè)產(chǎn)值已達1.6億的規(guī)模，而僅手工業(yè)的產(chǎn)值也達到2100萬。近日，大泉村入選2023年度安徽和美鄉(xiāng)村精品示范村名單，成為安徽實施“千村引領(lǐng)、萬村升級”工程中首批次確定的精品示范村建設(shè)單位。

下一步，政府部門將推進大泉村“豆腐小鎮(zhèn)”項目建設(shè)，突出抓好鄉(xiāng)村硬化、街道亮化、庭院美化及配套設(shè)施建設(shè)，進一步加強水環(huán)境治理，利用好泉水資源，加強豆腐產(chǎn)業(yè)培育，整治豆腐小作坊，增添文化因素和文化氛圍，努力將中國豆腐村打造成為名副其實的特色名村。

“如今們在制定標(biāo)準(zhǔn)，提升大泉村豆腐文化的品質(zhì)。”周喬楠說。并且，在豆腐文化基礎(chǔ)上打造出自己特色的旅游產(chǎn)品，努力推出“楚漢文化游”“豆腐尋根游”“鄉(xiāng)村體驗游”等一日游和二日游精品線路。

大皖新聞記者 向凱

編輯 許大鵬