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大皖新聞訊   "我開直播的目的就是向農(nóng)民朋友免費傳授打燒餅技術(shù)，我覺得他們最需要幫助。"張威邊打著燒餅，邊向記者介紹開直播的原因。他說，開直播的幾個月來，自己的抖音帳號已經(jīng)積累了近7000粉絲，并教會了來自全國各地30余人學(xué)會了這門技術(shù)。"現(xiàn)在已經(jīng)開了6家店，我自己的燒餅團隊也發(fā)展到了20多人。"

最快10秒鐘做好一個

2月18日早晨，記者來到張威位于阜陽城區(qū)易景國際的小吃店時，看到店門口已經(jīng)有五六名顧客在排隊，張威正在店內(nèi)打燒餅。只見他從鐵盤拿起面團后，揉面、抹醬油、粘芝麻、貼進鍋爐壁……眨眼功夫便完成了一整套流程。"我現(xiàn)在10秒鐘就可以做好一個。如果手法慢了，外面買燒餅的人會排起長隊來。"張威在說話的同時，手在一直不停地忙著。

今年31歲張威是阜南縣黃崗鎮(zhèn)農(nóng)民。到今年為止，他從事打燒餅生意已經(jīng)十多年了。"30多年前，我爸媽來到阜陽城開小吃鋪。我也從老家來到阜城。有一天，在一家街邊小吃店吃了一個油酥燒餅，香酥可口，至今念念不忘。可能是因為對美食有著特殊的感情吧，所以在那個時候，心里就有了做小吃的打算。于是，就跟著老師傅學(xué)起了打燒餅。"

張威說，他現(xiàn)在每天銷售燒餅1000多個，如果在春節(jié)的旺季，最多時一天能銷售到2000個。"做小吃生意賺的都是辛苦錢。正常情況下，每天清晨五六點鐘就要起床準備物料，一個早上要忙2個多小時，差不多可以賣到700多個燒餅，加上中午和晚上，基本上一天要賣到1000多個燒餅。"

公益助農(nóng)免費教技術(shù)

張威打燒餅的地方很小，一桌一爐加上他活動的空間，應(yīng)該不到2個平方。在他身后的墻上張貼著一份海報，最引人注目的就是他戴著眼睛，陽光帥氣的半身照，和照片上方一行寫著"公益助農(nóng) 燒餅哥十年燒餅工藝  免費輸出 助力農(nóng)民工回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)"字樣的兩行紅字。

自己的手藝，為啥要免費教授給別人呢？張威告訴記者，做這個決定自己也考慮了很久。"我想讓和我一樣從農(nóng)村出來的人有個手藝，賣燒餅投資成本小，還比較穩(wěn)當。只要是農(nóng)村戶口，想做燒餅生意的，都可以來學(xué)習，全部免費。"張威說，三年的疫情給一部分農(nóng)民外出務(wù)工帶來了困難，正是基于這個原因，他才有了免費傳授打燒餅技術(shù)這個想法。"每個人都有自己夢想，如果現(xiàn)實連生存都有問題，再美好的夢想都是無法實現(xiàn)的。所以，我就是想用自己的實例來告訴大家，如果腳踏實地把燒餅打好，也是可以養(yǎng)活一個家庭的。做這件事情的意義就是幫助有困難、沒項目，又愿意干這一行的人。"

消息在網(wǎng)上發(fā)布后，起初也引來了不少網(wǎng)友質(zhì)疑。張威說，他會用行動來回應(yīng)質(zhì)疑。"我計劃在2023年的一年時間里，免費教1000個人燒餅制作手藝。到目前為止，我已經(jīng)開了三期培訓(xùn)班，讓來自全國各地的30余名農(nóng)民學(xué)會了這門技術(shù)。"

受助學(xué)員寄錦旗表謝意

學(xué)員韓劉軍的老家在蚌埠市某鄉(xiāng)鎮(zhèn)，此前一直在廈門擺攤賣蔬菜。不久前，他從網(wǎng)上看到張威發(fā)布的消息，咨詢后于1月底來到阜陽，跟著張威學(xué)習燒餅制作手藝。

"以前的生意不太好做，想換個投資少、穩(wěn)定的小生意做。"韓劉軍告訴記者，從網(wǎng)上看到張威發(fā)布的信息后，他還不太敢相信。直到添加微信，確認真的免費學(xué)后，抱著試一試的態(tài)度，他來到了阜陽。

在阜陽免費學(xué)成燒餅制作手藝后，他回到廈門，計劃在當?shù)財[攤賣燒餅。為了感謝師傅的教授，他和另外幾位學(xué)員商量，制作了一面寫有"授教固有方，桃李滿天下"字樣的錦旗寄給了張威。

"我現(xiàn)在已經(jīng)開了6家店，自己的燒餅團隊也已經(jīng)發(fā)展到了20多人。我的目標就是把自己的燒餅團隊擴大到全國各地。"張威說，對有就業(yè)困難的學(xué)員，他還可以提供就業(yè)崗位。

大皖新聞記者 王振宇 通訊員  韓振 攝影報道

編輯  許大鵬