新安晚報 安徽網 大皖新聞訊  “兩勺紅小豆，一勺提前釀好的米酒，最后加上純凈水。我們提倡‘順時養生'，冰酒釀剛好是適合夏天的飲品，”8月3日下午，蚌埠市禹會區長青鄉杜郢村內的禹麓人家民宿內，新安晚報、安徽網、大皖新聞記者在現場看到，來自蚌埠市飲食文化館飲食顧問崔云鵬，正在給當地民宿經營戶講解著，如何制作蚌埠當地特色小吃冰酒釀。在崔云鵬的介紹下，一杯杯冰酒釀很快就做好了。作為禹麓人家的經營者，李林杰一邊嘗著剛做好的冰酒釀，一邊笑著向記者介紹，有著專業的老師來到現場，教他們制作當地美食，真得太好，太方便了。

作為當地民宿的首位嘗鮮者，李林杰向新安晚報、安徽網、大皖新聞記者介紹，2021年7月份，在村里負責人的鼓勵和引導下，他認識到可以充分將手里的資源利用好，將自己閑置的一處房屋改成民宿，于是李林杰一家建起了村里首家民宿。“這房子是2000年初建的，之前一直處于閑置狀態，經過裝潢、建觀景平臺、修路等，前前后后大概已經投資了六七十萬。”對于皖廚培育工程，李林杰告訴記者，“這個計劃真得很好，其實我們一開始都是門外漢，本身什么也不懂。不知道創業怎么準備，也不會做任何美食和小吃，可是沒有這些我們根本吸引不了顧客，這過程中遇到了不小的考驗。這個培訓就專門請老師來指導我們。我們掌握了吸引顧客的能力，但是還要繼續進行學習和培訓，才能不斷改進做到更好。”

為了讓更多的人了解“皖美味道”，加快推進“新徽菜，名徽廚”暖民心行動。禹會區人社局結合蚌埠特色飲食文化，同長青鄉的鄉間民宿經營者溝通，開展皖廚培訓，打造蚌埠特色名小吃，拓展徽菜文化的傳播力。截止目前，禹會區“新徽菜，名徽廚”已開班3期，107人參加培訓。蚌埠駿杰職業培訓學校負責人陳娟表示，作為此次培訓機構，我們負責免費給當地符合條件的個人或者民宿、農家樂等開展培訓，這個計劃就是致力于讓村民們足不出戶就學到類似于燒餅夾里脊、冰酒糧這樣的名特小吃和特色徽菜，皖廚培育工程不僅傳承了蚌埠當地特色手藝，同時將大禹文化融入飲食中，打造健康、營養的名特小吃。將蚌埠的特色傳揚開來，讓更多人嘗到老蚌埠的味道?！?/p>

蚌埠市禹會區長青鄉杜郢村黨支部書記朱錦介紹到，“長青鄉杜郢村的一大特色就是依山傍水，依托涂山，濱臨淮河，再配上提供的名特小吃，可以充分展現我們淮河流域的飲食文化和蚌埠的特色，利用當地村民農戶閑置的房屋，下一步我們準備打造民宿集群，讓大家能走進鄉村感受到鄉村生活的美好，讓這一片成為城市居民的“市”外桃園。

權夢婷  新安晚報 安徽網 大皖新聞記者李勇

編輯  張大為