新安晚報 安徽網 大皖新聞訊 “2021年夏天，我參加了我們酒店左春桃老師的美食培訓班，學了一星期左右，后來就直接留在這里上班了?！?月17日，池州東至縣君悅鴻慶樓大酒店廚師徐闖談及自己從業經歷時介紹，走上酒店廚師之路，東至縣的免費技能培訓對他影響很大。此前一直在外打工的徐闖，去年回鄉參加了當地人社部門組織的特色美食職業技能培訓后，如今已成長為該酒店的一名優秀廚師。
徐闖所說的特色美食職業技能培訓，屬于東至縣新農家徽菜師傅專項能力培訓項目之一。東至縣人社局相關負責人介紹，該項目旨在面向未就業重點群體開展特色美食培訓，勞動年齡內沒有工作的、符合政府補貼條件的人員可以免費參加培訓。2021年至今，東至縣共組織了279名未就業人員參加中式烹調、特色美食等培訓?！斑@些培訓項目的推進，在擴大東至縣美食從業人員規模的同時，還有效緩解了當地結構性就業矛盾?！?/p>
（資料圖片，受訪方提供）
“有人愿意學，我就愿意教。徐闖這孩子很憨厚，當時來參加培訓的時候學得非常認真?！毙礻J的師傅、君悅鴻慶樓美食培訓學校創始人左春桃告訴新安晚報、安徽網、大皖新聞記者，實操時，她會手把手教學員如何去做，“一些地方特色的徽菜名肴，像東至米餃、東至一品鍋、東流藕夾、桂花糖紅心芋、葛公豆腐等這些，我是一定要讓每一個學員學會的?！睋榻B，東至縣餐飲飯店的大廚，約90%以上都在左春桃的身邊工作過。
其實，在東至縣餐飲界，提起左春桃的名字幾乎無人不曉。擁有安徽省五一勞動獎章及安徽省技能大獎獲得者、安徽省徽菜大師等諸多榮譽的她今年58歲，餐飲從業已近40年的她對餐飲行業有著深厚的感情，也一直在不斷地推陳創新?！芭嘤枌W校是左大姐2020年創辦的，她一直說哪怕自己老了退休了，也要堅持從事餐飲工作，她想通過開展美食培訓，讓更多人參與到餐飲行業中來，將東至的美食文化發揚光大?！睎|至縣人社局相關負責人介紹。
（資料圖片，受訪方提供）
記者從東至縣人社局獲悉，為落實開展黨中央、省市強職業培訓提技能要求，高質高效推進未就業人群就業，東至縣人社局在安徽省委省政府部署推進暖民心行動10項方案之前，就已參考借鑒“粵菜師傅”經驗做法，依據縣域特色開展了中式烹調、中式面點、特色美食等培訓，并高度重視鴻慶樓等龍頭企業傳技帶徒人才培養工作，取得了一定成效。
民以食為天。為進一步落實“新徽菜·名徽廚”暖民心行動，東至縣梳理代表當地飲食文化特色的地方名特農家小吃品種，申報東至新農家徽菜師傅專項能力培訓項目，增加美食師傅從業人員數量；同時積極開展東至特色美食技能大師工作室建設，截止目前，已成功申報了3個市級烹飪技能大師工作室。工作室里不乏鴻慶樓左春桃這樣的省級帶徒名師，旨在通過以老帶新、以師帶徒的方式培養餐飲高技能人才，傳承當地特色美食制作技藝。
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據介紹，此外，東至縣文旅局等部門還著力完善東至美食旅游產業鏈條，創新做好東至美食品牌。2022年，該縣文旅局與縣總工會聯合推出了皖美好味道百縣名小吃東至特色“新徽菜”4條美食線路和6個美食品嘗點。并通過新媒體平臺不斷加大當地美食文化推廣力度，集中展示東至新徽菜美食特色。
東至縣人社局相關負責人介紹，下一步，該縣將深入開展新徽菜.名徽廚等系列暖民心行動。在大力開展美食人才培訓培養的同時，為美食師傅提供個性化創業指導和全方位創業服務，繼續加大創業資金扶持力度，為創新做好東至農家新美食文化品牌打造出更加優秀的徽廚隊伍。真正讓群眾看到變化、見到成效、得到實惠、吃到美食。
蘇娟 新安晚報 安徽網 大皖新聞記者 朱春友
編輯 張大為
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