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新安晚報 安徽網 大皖新聞訊 色澤金黃、噴香酥脆的油條是很多市民必不可少的一道早餐，然而，有些商販為了增加油條的口感和賣相，別有用心地加入過量添加劑，給廣大消費者的身心健康帶來一定損害。近期，淮北市市場監督管理局組織抽檢了罐頭、餐飲食品等食品47批次。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目不合格油條樣品5批次，不合格樣品涉及食品添加劑指標問題。

標稱濉溪縣城南李紅旗早點店生產銷售的油條，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為安徽省公眾檢驗研究院有限公司。

標稱濉溪縣城南董榮小吃店生產銷售的油條，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為安徽省公眾檢驗研究院有限公司。

標稱濉溪縣開發區杭州小籠包店生產銷售的油條，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為安徽省公眾檢驗研究院有限公司。

標稱濉溪縣開發區陳記千里香餛飩店生產銷售的油條，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為安徽省公眾檢驗研究院有限公司。

標稱濉溪縣道西小吃部生產銷售的油條，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為安徽省公眾檢驗研究院有限公司。

對抽檢中發現的不合格食品，淮北市市場監督管理局已責成相關市場監管部門依法予以查處，已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。自通告發布之日起3個月內完成核查處置并向社會公布處置結果。

油條為什么會鋁超標？因為油條中加了明礬，明礬在食品加工工藝中是傳統的食品改良和膨松劑，生產者為了增加油條口感，在生產加工過程中超量使用，長期或大量食用可導致鋁中毒，會危害到身體健康。

如何辨別“明礬油條”？首先可以聞味，趁油條還熱的時候，掰開油條，用鼻子大力地吸幾口，如果感到特別刺鼻（堿面味），就證明正在吃的油條存在嚴重的明礬超標問題。第二，觀色。油條膨脹得很大，顏色油黃，黃得發白，看起來非常好看甚至過分好看，這種油條往往也添加了明礬。第三，看變化。油條剛出鍋時胖嘟嘟的，可是帶回家后從袋子里拿出來，發現油條明顯瘦身了，癟癟的，吃起來還韌性特別大，那也可能是添加了明礬。

新安晚報 安徽網 大皖新聞星級記者 徐琪琪

編輯 許大鵬

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