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燕子是一名85后，這些年，她一直在老家制作黟縣傳統美食，活躍在“朋友圈”。自家菜地里的白菜、蘿卜，魚塘里的鰱魚、鱖魚，還有朋友家的土豬，都被制成了黟縣特色美食，吸引了不少客戶。近來，受疫情影響，很多朋友不打算回老家過年了，找她買一些家鄉年貨，準備在外地過一個有家鄉味的春節。

這里過年吃粽子

粽子，一般是在端午節吃的傳統美食，不過，在黃山黟縣，粽子卻是春節常吃的一道美食。在這里，很多農家會在臘月里包粽子。餡料也是就地取材，一般以火腿筍干粽居多。

燕子正在包火腿干筍粽子。

“春天上山去拔野生水筍，曬干后留用，夏天再上山去采新鮮粽葉，烘干保存。冬天也有粽葉，但是比較厚，且小，不適合包粽子。火腿是頭一年腌制好的，包粽子的時候，取一塊火腿心肉，切成條狀，就可以了。”燕子對粽子的制作流程與選材，十分清楚。

每年春節前，都是燕子包粽子的高峰期。燕子說，自己的客戶主要是外出定居或工作的黟縣人，還有一些是來黃山旅游后，喜歡上徽州美食的人。當地特有的食材與味道，牽動著他們的味蕾。

剛入冬，燕子就開始包粽子了，一直到現在，粽子訂單都沒有停過。有買去自己吃的，也有訂禮盒送人的。除了主打的火腿筍干粽，還有一些客戶會私人訂制梅干菜香腸粽、蛋黃鮮肉粽、金絲蜜棗粽等。

除了粽子，黟縣的食桃、漁亭糕也是當地春節的傳統美食。黟縣人家辭舊迎新的氛圍，是從“家家打食桃”開始的。幾戶人家湊在一起，揉粉、打模、上鍋蒸，合力打出數百個食桃，再各家分一些。可以炒著吃、蒸著吃、煮著吃、烤著吃，一直吃到年后。

“在外地工作的年輕人居多，沒有模具，打不了，又買不到現成的，所以，想吃食桃，只能從老家寄過去。”燕子說，她家的食桃只有春節期間才供應，這也是順應當地的年俗。

家鄉年味不能少

2021年春節即將到來，新冠疫情防控工作仍緊張進行著，不少地方發出倡議與呼吁，還發了“大禮包”，希望務工人員留在當地過年，避免人員大幅度流動、交叉與聚集。

有不少人選擇響應政府號召，這其中，就有燕子的客戶。董女士是黟縣人，這些年，在廣東東莞謀生定居，但每年春節都會回老家過年探親。不過，今年，她卻不作回老家的打算了。 “回家一趟路途遙遠，這中間還是有風險的，盡量不出市。”

前幾天，董女士在燕子這里訂購了豆腐乳、蘿卜干、臭鱖魚、粽子、豆腐干等家鄉年貨。 “雖然回不了家，家鄉年味還是要品嘗的。”

燕子說，因為受疫情影響，像董女士這樣的客戶，今年增加了不少。李女士也是其中的一位，她也是黟縣人。這兩天，她從燕子這里購買了臭鱖魚、香腸、蘿卜干，加上一些其它的山珍特產，快遞給外地不能回黟縣老家過年的親人。 “今年過年不方便回來了，就給他們寄些家鄉的東西去。”

采購的年貨主要集中在臭鱖魚、粽子、火腿這些黟縣當地的特色美食上。 “有人訂購土豬肉，讓幫忙腌制刀板香或灌香腸，還有人訂年豬的豬頭、豬尾巴，腌好后發貨。”

年貨訂戶除了自己享用，還有一部分人會訂購年貨禮盒回饋客戶、送親友、發員工福利等。

“年貨的地域特色比較明顯，家鄉的味道是多年以來習慣了的味道，吃的不光是食物，還是記憶和年味。”燕子說，不管在哪里過年，都提前祝大家春節快樂，吉祥如意。

儲雯靜 新安晚報 安徽網 大皖客戶端記者 朱慶玲

編輯  許大鵬