新安晚報 安徽網 大皖新聞訊  12月15日，淮南市田家庵區市場監督局、商促局、文旅局、工商聯4部門聯合，為當地6家淮南牛肉湯店授予示范店并掛牌。

淮南牛肉湯是安徽菜沿淮片的代表之一，它選用幾十種滋補藥材及鹵料按照一定的比例經傳統的工藝炮制，久經熬制而成，清香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。2011年6月，由中國工商總局商標局批準，淮南首個集體商標“淮南牛肉湯”成功注冊。

據介紹，淮南市制定出臺了《淮南牛肉湯示范店評定細則》，建立了由淮南牛肉湯商會會長、產業協會秘書長、食品檢測工程師、淮南牛肉湯制作工藝非物質文化遺產傳承人、知名示范店店主、市場監督管理部門專家等組成的33人的淮南牛肉湯產業鏈專家庫，通過專家論證、反復逐家實地考察、遴選公示、政府常務會議研究，最終評出“劉家”、“許志”、“笨牛哥”、“小段”、“西部”、“宋氏”等6家淮南牛肉湯店符合申報條件的首批示范店。

“此次通過培育淮南牛肉湯示范店，引導商會轉變經營理念，更加注重淮南牛肉湯檔次提升和品牌保護，實現淮南牛肉湯由傳統經營模式向現代餐飲經營模式轉變，做大做強淮南牛肉湯產業鏈。”淮南市田家庵區工商聯負責人介紹，淮南牛肉湯示范店經過淮南牛肉湯產業鏈專班認定，店面招牌按照淮南牛肉湯產業鏈專班統一設計標準制作，經營面積不小于60平方米，其中廚房面積達8平方米以上，廚房與營業廳隔離，門面裝飾美觀大方，示范店有10個以上淮南牛肉湯特色風味小吃品種，其原料和輔料質量符合國家有關規定和要求，加工制作符合淮南牛肉湯制作工藝標準要求，不使用國家明令禁止的添加劑等。另外，首批6家示范店均是在田家庵區注冊取得營業執照兩年以上的個體工商戶、企業，擁有商標等自主知識產權，年營業額達200萬元以上、納入區限額以上商貿單位統計庫；或者對淮南牛肉湯有特殊貢獻，申報主體兩年內無違反工商行政管理法規處罰記錄。

另據介紹，淮南市田家庵區今后每年將評選一次符合申請條件的“淮南牛肉湯示范店”，予以授牌，給予最高5萬元一次性獎勵；年營業額達2000萬元以上的淮南牛肉湯示范店及其連鎖店，給予最高20萬元獎勵（含納入限額以上商貿企業市級獎勵5萬元，區級獎勵10萬元，其中個體戶獎勵1萬元）；獲得“淮南牛肉湯示范店”的單位違反國家法律、法規、規章等規定，或在年度考核中不合格，啟動退出機制取消授牌。

新安晚報 安徽網 大皖新聞記者 張安浩 文/圖

編輯 張大為