大皖客戶端訊   黃山市歙縣三陽鎮，棗熟時，回眸已驚秋。當青澀的日子逐漸豐盈起來，樹梢的果子綻放笑顏，不經意間迎來了春花秋實。

棗子在這里成就了一個傳奇！300年來，歷經揀選、發切、收切、鍋煮、生焙、捏工、老焙、分級等八道工序，演繹成色澤金黃、光艷透明、脆酥味美的“金絲琥珀蜜棗”，綿延不絕。

一大早，三陽鎮中村前山降的方奎山就起床了。處暑之后，晝熱夜涼，山野里風吹日曬的棗子也就到了收獲的季節。作為資深的民間手藝人，他一直秉承傳統的操作習慣，用最原始的方式記錄著“金絲琥珀蜜棗”前世今生。

和方奎山一樣同樣堅守的還有洪淦祖，執掌三陽棗市30多年，對三陽蜜棗充滿太多的情感。高山村，一個手可摘星的中國傳統古村落，一棵棵棗樹掛滿關于徽州的往事與記憶。只是時過境遷，當年滿山遍野的棗樹現為山核桃樹的福地。

“燕筍、棗子、山核桃”被稱為三陽三寶。棗子熟的時候，山核桃也欣欣然。作為大自然的饋贈，今天當我們有權遠離自然，享受美食的時候，最應該感謝的是這些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。

自古以來，人們對自然的產物從不缺乏創造力。每年的這個時節正是“金絲琥珀蜜棗”制作的最佳時間，此刻的馬棗，口感最好，用來制成的蜜棗最為香甜。伴隨著傳統工藝一直延續至今，舍尖上的三陽，就這樣舒展開來，空氣中彌漫著甜甜的味道。胡衛星 文/圖